【网络中国节•春节】福鼎畲族同胞：打糍粑做豆腐年味浓

2021-02-05 16:23:50 来源：福鼎新闻网作者：蔡丽军点击图片浏览下一页

福鼎新闻网讯（蔡丽军）畲族年节也叫春节，是畲族的传统节日，也是畲族最隆重和热闹的节日。畲族人民十分重视过春节，从农历二十四就开始准备过年，每到这个时候，打糍粑、做豆腐，整个村寨里洋溢着浓浓的年味。

腊月里，糍粑香。一大清早，福鼎市佳阳畲族乡双华村畲民们就忙开了，添柴、起火，磨豆、入桶、烹蒸….。热腾腾梗米置于500斤的石臼内，开始打糍粑啦！打糍粑是一项集体活动，团团圆圆的糍粑更是黏住邻里情的集结号，男人轮番举着石椿，“嗨哟嗨哟”地使劲打糍粑，女人和孩童忙活着做糍粑，馋嘴的孩童早就把糍粑塞进嘴里，十分热闹。

黄豆腐是畲族当地的传统食品，是美食中的佳品之一，在当地流传一句话“请客没有黄豆腐，山哈并非有诚意”。畲民会选择在农历二十四、二十五做黄豆腐，黄豆腐的制作方法是畲族古代先民传承下来的手工艺，不加石膏，而是添加自家独特的酸水，其制作流程看似简单，但每个环节的工艺需讲究细心到位，用石磨磨成豆浆，熬煮、沸腾、搅拌、添加酸水，待其凝聚成白云状后立即停止，退火、沥水、加盖、重压、集结30分钟后，大功告成，家家户户开始分尝美食。

糍粑、豆腐也是畲民过春节待客的常备礼品，走亲访友的必备礼物。畲民李先通告诉笔者，远久时候，畲族同胞基本都住在偏远的大山里，生活条件恶劣，吃穿不济，好客的畲民就用自家田里种的黄豆和稻谷打糍粑、做豆腐，用来招待春节走亲访友的客人，习俗一传就是几百年。

打糍粑、做豆腐是畲族人家过春节不可少的一项传统习俗，畲族里流传着这样的一首诗句“糯米做糍圆又圆，香麻拌糍甜粘粘”，表达畲族人民盼望春日时（糍）来运到，生活年年（粘粘）甜的美好心愿，豆腐与“头富” 和“头福”音相似，被寄予了新年要“富贵”的希望。从农历12月24日的打糍粑，挂灯笼、贴福字，25日的“祭灶”、“送神”，畲族就开始过新春节了，这是畲民最欢乐的时刻，一边尽情地享受美味佳肴，一边抒发追求来年日子过得更比今年好的愿望。如今，随着改革开放和脱贫攻坚的不断推进，深处山间的畲族群众享受到社会发展带来的“红利”，生活日益富足的同时，更是将这一传统习俗传承接续。畲民钟昌是这样说，“现在大家生活非常好，交通也方便，去城里班车也方便，山哈人老传统不能丢，老习俗不能丢，尤其是这些做豆腐、打糍粑传统不能丢，要一代传一代”。

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