福鼎特产鼠菊粿

福鼎特产鼠菊粿

2017-03-17 11:20:59 来源：福鼎新闻网作者：郑镇点击图片浏览下一页

早春时节，气温渐暖，一种名叫鼠菊草的植物渐渐遍布田间山路，金黄的花朵，朴素清新，宛如一个个可爱调皮的乡村娃子。

周作人小写过一篇散文《故乡的糍粬草》(不同的地方有不同写法，“糍粬草”应与“鼠菊草”相同)，记述了他故乡的童谣：“黄花麦粿韧结结，关的大门自要吃，半块拿弗出，一块自要吃”。而过了清明，鼠菊草的茎开始变得瘦长而硬，盛开金黄的花，然后结果，每粒果实上都戴着一顶黄白色的小“滑翔伞”，等着属于自己的那一阵风吹来，便独寻一处生根发芽，为了来年的清明节。

热气腾腾的鼠菊粿

鼠菊草不仅具有良好的观赏性，而且还有极高的药用和食用价值。据相关资料记载，鼠菊草俗称清明草，又名念子花、清明花等，性甘、平，能清肺除尘，祛痰止咳，养胃祛火，降血压，祛风湿，治疗胃与十二指肠溃疡和蚕豆病等。临近清明，以鼠菊草为原料制成的“鼠菊粿”也逐渐登上我们的饭桌。前人常常用鼠菊粿作为清明祭祀的贡品，因此鼠菊粿也被称之为“清明粿”。由于鼠菊粿继承了白粿的软化香甜，甚至更甚之，深受人们喜爱，渐渐的成为了时令美食，所以也被一些地方称之为走下神坛的美食。

压模切割鼠菊粿

有需求的地方必定有商机。前岐镇历来是我市生产鼠菊粿的大镇，而且历史悠久。近段时间本报记者决定前往当地看一看，探个究竟。

天蒙蒙亮的早晨六点，前岐一家鼠菊粿加工厂便忙碌起来。记者在现场看到，门前的两个大木桶浸泡着一袋一袋备用的大米，一筐筐鼠菊草放置在门口，散发着特有的清香。浸泡清洗后的大米碾压成粉末状，与鼠菊草均匀搅拌在一起，勾兑合适的比例，一起被送往蒸笼。蒸熟的米团经过不停的碾压，变得粘稠柔软，而鼠菊草翠绿的汁液渗透进大米团中，乍一看像一块巨大的翡翠原石，再经过压模切割，热气腾腾的鼠菊粿便散发着迷人的香气，被整整齐齐的摆在竹匾上，一块一块，像是刚被精雕细琢出来并拥有独特花纹的碧玉。雾气夹杂着新鲜出炉鼠菊粿的香气，吸引着方圆十里的人们，不少顾客自带大米及鼠菊草，让店里加工，也有不少外地顾客驱车前来购买，其中不乏来自浙江的消费者。