福鼎文化遗产的海丝印记之三十九——耕种水田

万物复苏，草木向荣，田间地头，已是农人们繁忙播种的欣欣景象。

我们这里的农业耕作主要指播种水田，一年春夏两季种植早、晚水稻。也有部分是旱田，以种植小麦、油菜及其它农作物，播种的时间和工序与水田有所不同。福鼎处于沿海区域，地形地貌特征表现为滨海山区低丘陵盆地，一年四季明显，雨量充沛，适宜种植早、晚双季稻。直至上个世纪九十年代中期，水田在农产业中仍占有一定的份量，它延续并沉淀有早期农业耕种的工序、技术和相应的民俗习惯，是乡村赖以生产生活的根基。

水田可分两种：一种是梯田，以山区为主，兼有沿海山岙地带开垦做成了的稻田。另一种是叫作洋田，大多临近沿海，是上个世纪五六十年代，经筑堤围垦退碱而成，规模大者有秦屿、店下、前岐、硖门等地，是粮食的主产区，誉为“粮仓”。其实不止，早在清代福鼎建县之前，沿海地带就有修堤筑堰的力举。围海造田，开垦荒地，平整土地，推动了农业种粮发展。

到了春分前后，农事正式开始，人们更加忙碌起来，往往忙不过来时，家人都要送饭送点心到田间地头。点心有米粉、粿，都是过年存积下来的。不过，农家首要的就是要收拾好老旧的犁耙，以准备下地。犁头如果用过几年后，因被泥土磨得锃亮，犁头变得十分锐利，其实犁头用越久，越好使用。开春下地犁田，往往要看一个好日子好时辰，在农民看来这是“兴工”，意即讨吉利，求顺利，保丰收。

细雨蒙蒙的清早，农人一身简装，头戴斗笠，身披蓑衣，背着犁铧，牵着老牛走向田野。谚语：“春耕深一寸，可顶一遍粪。”耕牛随时要被叫到地里犁田，叫“翻新”。牛颈上套起像弓一样的木轭，拖着犁耙，犁铧下的泥土，伴随着汩汩的田水翻卷而出，并散发着泥土的气息。

洋田插秧中

入冬以来的稻茬被覆盖在泥水下面，像蟋蟀之类的草虫儿，长得白胖胖的，跑出来会在水中不停地划动。田间上空有无数的黑燕子在上下翻飞，不断地在犁过的田水中觅食，发出唧唧的声音。牛儿在穿梭来回，人们扶动犁耙，穿行于这耕种的景色里。犁田是技术活，要将犁把往上扶，犁头就入地“吃”土，泥土随着犁铧刷刷地翻开。但不能一直往上扶犁，否则犁头吃土太深，牛儿拉不动，关键的是要将犁把操控平稳。说明犁田也不简单，还没有掌握农事的人，不是把田犁得太深，就是太浅。

田地耕完一两周后，要用犁耙把翻新的土块弄碎整平，通俗地叫“筛田”，这也要靠牛力。筛田完后，还要用根丈把长的竹竿，或长木板插在耙下，把水田整平，这是插播前翻新的最后一道活。这时，已临近傍晚，交织着朦朦的细雨，天空渐渐地暗下来，乡村显得宁静。三三两两的农人站在浓重的黄昏里，他们谈说着自己的农事。不远处的田野上，耕作中的农人，像书本中的标点。

整平水田同时得“做田埂”，是个苦力活，也是个技术活。这里的田埂多指水田中的水坝，也叫“田堘”，如果梯田的上下丘高度达到一人身高左右，那就是叫“田坎”，或“田坑”，靠近坑的那一部分，则叫“田壁”。田埂首要作用是用来蓄水的，也是进入田间地头耕作的主要通道。

水田里的黄鳝、蝼蛄，总会把田埂穿出孔洞，为了断流，埂子每年都要重做，另外，新的田埂也可以种上“田堘豆”。到秋季，晚稻收割完毕，也是豆子收成之时，谷坪的竹竿挂满了黄色的豆荚，太阳一晒，就蹦跳出饱满的豆子。因此，春耕时，要对土埂进行翻修，用田刀将旧埂外部的土块削去，留下部分埂基，然后用锄头就田取泥，顺着旧埂筑堵，并在埂堵当中开几个口子，用于泄水。田水一丘往一丘流下来，梯田上就这样挂出无数张犹如白色的绸布，并发出哗啦啦的悦耳的声响。

接下来就要准备浸种催芽，这更需要技术。要选好当年的谷种，经阳光晾晒，并以清水去掉秕谷后，浸泡种子直至发芽。这道活儿说的轻巧，操作起来却并不容易，没有几年或十几年从业农事稼穑经验的人，是没办法做好催芽的。七八十年代，二三月天，春寒仍旧料峭，农村普遍采用热水催芽。气候冷，种子发芽慢，这需要给谷种加温。烧了一锅的开水，待稍稍冷却后，往谷种上泼，箩筐变得湿淋淋的，直冒水气。为了不使谷种热量散发，箩筐外还用薄膜严严实实地包起来。这样重复加温几天后，种子开始吐出结白的芽儿，这叫“破胸露白”。随后几天，整个筐里变得白花花的时，即可播种下田。

秧田选择在阳光照晒时间长的位置，用锄头细作成烂泥，并打出垄沟后随即蓄水，水以不进秧田为宜，然后撒芽育秧。每隔二三米处插秧竹条，以盖严薄膜保温。还要注意早、中、晚温差变化，及时掀、盖薄膜调节气温，直到秧苗长出五至十公分，基本不盖薄膜了。

布谷鸟叫得正欢，从田堘这边飞到电杆上，又从电杆飞到秧田上。“布谷飞飞劝早耕，春锄扑扑趁初晴。”好一幅繁忙热闹的春耕图。鸟儿经过一个寒冷的冬天，许是找不到食物，纷纷钻进秧田里找吃的。那时布谷鸟很多，我们叫它“咕咕鸪”，不知为什么，现在很少在田野上见到它们的身影，倒是白鹭鸶很多，成群齐聚于水田觅食。随着时间的推移，让我们越加发觉，需要善待自然，保护生态已非常重要了。

时令很快转到插秧期，天气渐渐地暖和起来，人们赤脚下地已不会感到冻了。生产队时期，农村50后、60后、70后都是插秧的好手，一天下来，单个人就能插一至两亩地。插秧时，得先从秧田拔秧苗，在木桶里倒上了钙镁磷化肥，以卤秧头，有助于稻秧生长。其它劳力就着田里先撒尿素化肥，即为秧苗“打底”。山地的梯田很不规整，农人也总要把稻秧一行行插得笔直。在洋田上，往往从稻田中间先开始插，这叫“挂旗”。从挂旗直不直，就可以判断是不是一位插秧的能手。

从田头开始到田尾结束，叫“插一丘”。插秧的要领是：左手持秧，右手分秧，两腿分开，秧数六点，腿间两秧，左右各两秧。从左往右插，双腿自然往后退去，但秧头不能插在脚迹下面，否则秧头吃不到土，就浮上水面了。能手往往是一伏腰，几十米长的水田就插了下来。没有经验的人，头一回下地，双臂插得麻了，手被水浸泡，都浮肿起来，累得腰膀酸疼。不过，所有这些，都是农事的锻炼，也是生活的历练。

三五天后，水田里着上整片整片的绿意，大地像是绘就了一幅浓墨重彩的图卷。