初窥福鼎美食的文化基因

大餐篇：大、繁之间，彰显礼、智LKh福鼎新闻网｜今日福鼎｜福鼎新闻信息权威发布平台

正所谓靠山吃山，靠海吃海。福鼎，地处台湾海峡西北一隅，背靠青山、东临大海，自然是“山海通吃”。福鼎国际大酒店、京生大酒店等，虽然代表了福鼎最高餐饮水平，但是，最能体现福鼎风土人情韵味的，还是大排档、普通酒楼。福鼎排档、酒楼有个特点，白天甚少做生意，晚上生意却火爆异常。这跟福鼎人的饮食消费、生活习惯有关。LKh福鼎新闻网｜今日福鼎｜福鼎新闻信息权威发布平台

石湖小区美食街，福鼎美食聚集地，可以算是福鼎餐饮业的一面旗帜，一个代表。这里受欢迎程度不亚于福鼎任何一家高级酒店。每当夜幕降临时，这里就变得“活泼”起来。灯火通明、人声鼎沸、车流如梭。LKh福鼎新闻网｜今日福鼎｜福鼎新闻信息权威发布平台

站在街口向里望去，众酒家将各色海鲜产品沿路铺陈开去，堪称壮观。行进其中，令行人强烈得涌现出想一尝美食的欲望。家家店内都设有大小各异的玻璃水箱，箱里尽是鱼、虾、蟹等水中一族。“水产品最怕不新鲜了，这样很好，够新鲜，现称现做，不会缺斤少两，真正童叟无欺。”一位北方游客看着玻璃水箱里游来游去的鱼儿，满脸肯定的表情。这位游客是应福鼎朋友之邀，前来太姥山游玩。游玩之余，朋友盛情邀请他品尝福鼎美食。他说：“你们福鼎人真好客，够大方。”LKh福鼎新闻网｜今日福鼎｜福鼎新闻信息权威发布平台

周小姐，一位深谙饮食之道的饕餮者。她说：“我们福鼎人崇尚民以食为天。下馆请客吃饭是常有的事，今天我就要在东方红酒家请客。”东方红酒家，紧靠龙山溪畔，各包厢沿岸陈列。周小姐说：“东方红酒家老板自创了一道特色菜，叫焖牛排，非常好吃。”焖牛排，不似西方牛排一整片，而是一块块的，配以红辣椒，色泽诱人。焖牛排味道偏辣，骨头很酥很香，牛肉很有劲道。周小姐品尝之后，就对它念念不忘了。LKh福鼎新闻网｜今日福鼎｜福鼎新闻信息权威发布平台

周小姐还介绍到，东方红酒家的蚬蛏也很好吃。蚬蛏，海产贝类。壳两扇，形状狭而长，外面蛋黄色,里面白色，生活在近岸的海水里，也可人工养殖。蛏肉嫩而鲜，风味独特，是佐酒的佳肴。古人曾有诗赞道：“沙蜻四寸尾掉黄，风味由来压邵洋；麦碎花开三月半美人种子市蛏秧”。蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效。LKh福鼎新闻网｜今日福鼎｜福鼎新闻信息权威发布平台

张先生，德怀酒楼总经理。张总经理说：“来我们这里的客人最常点三道菜：芋头挂霜玉、糖醋排骨、开胃鱼头。”据张总经理介绍，芋头挂霜玉，算是福鼎本地一道名菜，福鼎人不论是在自家宴客，还是在酒楼摆席，总免不了要点这道菜。芋头挂霜玉，顾名思义就是用福鼎特产的槟榔芋为原料，辅以白糖。制成后，外表覆着一层白色晶体，似霜如玉，外皮甜脆，内里柔软。一位食客说：“确实很好吃，让人吃完一个还想要再吃一个，有种欲罢不能的感觉。”用福鼎特产槟榔芋粉，拌以食油、砂糖、花生、芝麻等制成的“八宝芋泥”，还是人民大会堂国宴食品。