11月16日，中国烹饪协会正式授予我市全国首个“美食地标城市”称号。这座美食之城，香飘四海、享誉全国。
福鼎于清乾隆四年(1739年)建县，气候温润，物产丰饶，盛产的各种山珍、海味、河鲜，为美食烹饪提供了丰富而优质的材料。
清末民初以来，福鼎城区溪西桥逐渐形成互动美食餐饮中心。改革开放后，无论是邑外所无的纯粹地方美食，还是地方化的外地菜肴，均异彩纷呈。
“我们的美食以清新爽口、不油不腻、海鲜突出、汤菜考究等特色闻名，为四方游客所赞誉。”福鼎市餐饮烹饪与服务行业协会会长王代进说。
海鲜一条街 温丽芬 摄
福鼎美食既吸收苏杭菜肴注重冷盘、雕工精细、材质配料清鲜雅致的特长，又继承闽菜肴中注重汤菜、强调清爽咸鲜口味的传统，形成富有地方特色的福鼎沿海菜肴。福鼎美食中各具风味的特色小吃也是一绝，其中以肉片、畲族乌饭、福鼎鱼片、前岐三角饺、福鼎肉燕、秘制鸡翅等最负盛名。
近年来，市委、市政府和福鼎市餐饮烹饪与服务行业协会开展“中华餐饮名店”“中华名小吃、名菜、名点”和“福建餐饮名店、名菜、名点、名小吃”认定活动，积极组织和参加各类烹饪技能大赛和美食节等活动，开拓从业者视野，提升福鼎美食知名度，对餐饮企业开展“明厨亮灶”工作以及食品安全卫生检查。同时，通过引导特色菜肴开发、风味小吃认定，积极推广成熟的技术和经验，丰富市场的供应品种，满足不同层次的消费需求。
截至2018年底，我市拥有各种酒店、宾馆、酒楼等餐饮企业2500余家、从业人员58000余人;小吃品种多达350余种，被认定为中华名宴、名菜、名小吃、名点的有23个，被认定为福建名菜、名小吃、名点的有182个;拥有中国注册烹饪大师2名、烹饪名师1名，中国烹饪大师5名、烹饪名师3名，中式烹调高级技师4名、技师29名。
2003年8月，我市被福建省餐饮烹饪行业协会授予“福建美食名城”称号;2017年，福鼎石湖海鲜一条街被评为福建省美食街。先后有逾千名厨师获得相关技术等级;两家酒店被评为中华名店;3道宴席被评为中华名宴;59个菜品被评为中华名菜、名点、名小吃;182个菜品被评为福建名菜、名点、名小吃;2道小吃制作技艺进入省级非遗保护目录;15道小吃制作技艺进入市级非遗保护目录。
海鲜一条街
———入夜停满“浙”牌照车辆
华灯初上，夜色斑斓。入夜后的福鼎，越发洋溢着热闹的情景。
走街穿巷，一条“藏”在市中心的海鲜一条街，渐渐揭开了“面纱”———
走进这条街，一眼就能看到琳琅满目的海鲜：帝王蟹、象拔蚌、龙虾……令人不禁唾津潜溢。
“看一看，新鲜的海鲜”“菜式品种多，随便选”……随着店家的吆喝，美食的“热情”扑面而来，挑拨着食客的味蕾。
值得注意的是，海鲜一条街周边，停着许多“浙C”牌照车辆。福鼎市餐饮烹饪与服务行业协会海鲜一条街分会会长、“老二海鲜楼”负责人陈昌其告诉记者，很多顾客来自外地，尤其是温州一带，因为福鼎的海鲜物美价廉，顾客哪怕开一两个小时的车程过来消费都划算。
“2018年，我们成立了分会，进行规范化和标准化管理，改变以往质量不稳定、恶性竞争等弊端，海鲜一条街名气也越来越响。”陈昌其说，这种抱团发展模式，让海鲜一条街成了福鼎的一个美食招牌。
福鼎地处沿海，海鲜尤为丰富。2000年左右，陈昌其等人在石湖小区附近开起海鲜大排档，主打物美价廉的海鲜菜肴。
随着石湖小区海鲜大排档名气的不断提升，越来越多商家选择落户于此，逐渐形成了如今的海鲜一条街。原先的大排档也渐渐向标准化、规模化发展，蜕变为海鲜小酒楼。
“在分会的统一管理下，我们在平价的基础上，不断朝着精致方向发展。”老福鼎海鲜楼负责人林超俊说，一方面，他们不断提升环境卫生和食品安全;另一方面，他们不断增强厨师的技能水平，开发更丰富、更具福鼎特色的新菜品。
“现在海鲜一条街最热闹的时候每天有近千桌顾客。”陈昌其说，他们希望将海鲜一条街打造成远近闻名的美食街，将福鼎地道的海鲜美食奉献给八方来客。
白茶宴
———白茶与菜肴的“奇妙相遇”
福鼎人好茶，尤好白茶。而如今，白茶芬芳不仅荡漾于茶水中，更与美食“奇妙相遇”。
2017年6月，在福鼎市茶业发展领导小组的支持下，福鼎市餐饮烹饪与服务行业协会组建茶肴研发小组，由注册烹饪大师、中国烹饪艺术家刘元建领衔烹饪大师团队，研发出白茶宴菜肴。
“将白茶和美食结合是我一直以来想做的一件事。通过美食和白茶的有机结合，让更多人领略到福鼎底蕴深厚的饮食文化，同时可以进一步推广福鼎白茶，丰富福鼎白茶的文化内涵。”刘元建说。
刘元建带领的茶馔烹饪团队，在深刻理解茶与食材之性味及文化内涵的基础上，本着传承不守旧、创新不忘本的理念，将清醇的白茶与福鼎的山鲜海味恰到好处地结合，打造出一席风味独特、意境唯美的白茶宴。
银针汆海蚌、老白茶闷封肉、寿眉遇见虾……采访时，刘元建向记者介绍了多道白茶宴名菜。一道道名菜涵盖冷菜、热菜、小吃、面点，在传统烹饪技艺的基础上，结合当今国内流行的意境菜和分子料理制作工艺，展现了茶馔魅力。
经过两年研发，白茶宴现有近100道菜式。2019年5月，白茶宴制作技艺被列入福鼎市第五批非物质文化遗产项目;2019年9月，白茶宴被中国烹饪协会授予“中华名宴”。
“现在，我们已逐步将白茶宴推向市场，让白茶养生菜肴进入百姓餐桌。”刘元建说，希望白茶与美食相遇的故事在人们的舌尖上流传开去。
阿耐猪头肉
———连锁“福鼎小吃”飘香四溢
“老板，来盘猪头肉。”一到夜晚，位于海口路的“阿耐猪头肉”店里总能听到这句招呼。
走进这家装修古朴的小吃店，一眼就可看到数十种精致的小菜食材摆立在一方石台上，叠叠簇拥，丰富的色调引人入胜，引诱着顾客。大红灯笼高高悬挂的厅堂中、摆放有序的木桌旁，三三两两的顾客对坐着，啜饮小酒、品尝美食、分享生活的况味。
2007年，邵阿耐和他的妻子从一家小门店开始经营猪头肉，他们将福鼎人喜爱的酸辣口味融入猪头肉，渐渐地小店的生意越做越好。他们不满足于现状，希望走出一条能将福鼎美食发扬光大的道路。
2017年，邵阿耐决定树立属于福鼎的猪头肉品牌，在竞争激烈的美食行业中“突出重围”。如今，“阿耐猪头肉”已成为深受福鼎人喜爱的“深夜小吃”，小店变大店，1家店变成10多家连锁店，美味还在延续……
“在营养、美味的基础上，福鼎小吃的个性化、情感化和品牌化也已成为一种新的消费需求。”邵阿耐说，为了迎合这种消费趋势变化，他们对门店进行了标准化升级改造，将生动鲜艳的色彩与古老元素相结合，营造一种老式但又不乏时尚感的氛围。
他们还深入挖掘福鼎特色美食，以猪头肉为主，搭配新鲜时令果蔬和海鲜，开发出近90道菜式。
“许多福鼎人喜欢喝酒，我们的猪头肉酸辣开胃，正是下酒好菜。”邵阿耐说，“阿耐猪头肉”希望打造自己的“小酒文化”，让顾客在饥肠辘辘的夜晚都能走进“阿耐猪头肉”与美食来场不期而遇。
蜜汁鸡翅
———“小作坊”变身“大工厂”
近日，“个传个鸡翅”总经理高月芬接到了一笔特殊的订单。这笔订单来自河北，他们要求订制一种有白茶味道的鸡翅，于是高月芬带领员工紧锣密鼓地投入到“白茶鸡翅”的研发中。
像这样的订单只是福鼎蜜汁鸡翅走向工业化生产、转型升级的一个缩影。
蜜汁鸡翅是福鼎传统特色小吃，过去，福鼎有许多家庭式作坊生产蜜汁鸡翅，面向的消费者大都是福鼎当地人。
原来高月芬也和其他人一样以作坊形式生产蜜汁鸡翅，如今，高月芬希望将蜜汁鸡翅产业做大做强，将福鼎这一老少皆宜的特色小吃推广出去。
“手工作坊式生产，产量很难提升，而且在食品安全方面难以控制。”高月芬说，2018年，她投入100多万元资金开办工厂，以专业化、规模化方式生产蜜汁鸡翅，既可以极大地提高蜜汁鸡翅产量，又可以保障食品安全。
高月芬向记者介绍，生产过程中的不同工序都严格区分开，去血水、下卤料、卤制、真空包装、高温杀菌……经过一道道工序之后，健康美味的蜜汁鸡翅才被交付到消费者手中。
“现在每个月工厂可以生产约30吨蜜汁鸡翅，过几天，我还要到浙江参加一个展销会。”高月芬说，她每年都会去参加各种展会，让更多的人认识蜜汁鸡翅，认识福鼎传统美食。（郑雨桐 林强 蔡雪玲）
沈海复线贯岭至管阳段高速元旦通车
“圣诞经济”为冬日加温
【代表委员议政录】林群
【代表委员议政录】林培昆
【代表委员议政录】释界崇
【代表委员议政录】潘莹
【代表委员议政录】李永忠
【代表委员议政录】卓丽玉
【代表委员议政录】王晶晶
【代表委员议政录】钟玉龙
《全国扫黑除恶专项斗争督导工作方案》
福鼎：查获一部特大超限运输车辆
福鼎法院集中宣判4起涉恶势力集团犯罪
少年无证驾车坠入虾塘 交警通宵处理现
翠郊古宅
茶亭：曾为福鼎白茶源头