寻味锅边糊

寻味锅边糊

2020-05-02 16:07:54 来源：福鼎新闻网作者：记者温丽芬点击图片浏览下一页

小琦的高中，基本上都是在太姥山镇度过的。除了上课，她大多数时间都在大街小巷里寻觅各种美味。从二月开始，她隔三差五地就对我“安利”一家锅边糊。不知道是不是缘分尚未到，数次下乡，都与之失之交臂。上周五，抱着一定要吃到的决心，我们再次开启了寻味太姥山镇锅边糊的旅程。

从市区一路往南，不到一个小时，我们就到了那家锅边糊的摊位前。摊子坐落在一条逼仄幽深的小巷里，一边是居民楼，一边是其他商铺，小吃摊就这样夹在中间，没有招牌，也没有店面。

四五张方形小桌整齐地摆放在巷子里，每张桌子都配有几把涂着红漆的木板凳。在昏暗的光线下，依稀可以看出摊子的主人应该是个爱干净的人，每张桌子都被擦拭得一尘不染，非常整洁。一边的墙上，挂着一个黑色的圆扇，许是许久未开，上面已经落了一个冬春的灰。不过我想，再过不久，它应该就能再次派上用场了。

摊子不大，但已有三十多年的历史。据说，这还是太姥山镇上的第一家锅边糊。而小吃摊的高光时刻，则停留在十多年前。

二十一世纪初，城镇化进程刚刚开始起步。镇上一座座新楼房拔地而起，工地上工人们的点心则基本上被锅边糊给“承包”了。生意最好的时候，还需要提前预约。

据摊主王爱金回忆，以前有不少旅行社经常会带团来此，隔三差五的，就有导游领着三四十名游客呼啦啦地往小巷子里鱼贯而入。

每当这时候，巷子里仿佛就成了一个浓缩的江湖，各种方言汇聚在一起，热闹又有趣。那些南来北往的旅人，嘴里说着不同的语言，吃的却是从同一口锅里煮出来的锅边糊。

那段时光，是属于小吃摊的巅峰岁月。

做生意的人似乎都非常善于与人打交道。在听说了我们的来意之后，王爱金十分热情地招待了我们。看我对摊子上一种饺子形状的小吃一脸好奇，她顺手拿了一个放到我面前，“这是我们秦屿（太姥山镇原称秦屿镇）的特色菜饺，福鼎其他乡镇没有的。”我从善如流地低头咬了一口。确实是特色，不仅外观不同，里面的馅料也与福鼎市区的大相径庭。

福鼎的菜饺馅料多以芋头和萝卜两种口味为主，而我手上的这个，却是花菜馅的，咬上一口，满嘴的花菜香。“如果是热的就更好了。”我心想。

坐下不到2分钟，冒着热气的锅边糊就被端上了桌，鲜香味立即扑鼻而来。不知道是不是心理作用，用柴火灶烧出来的锅边糊，似乎要更加香一些。就着还没吃完的菜饺，我和小琦不一会儿就喝完了一整碗锅边糊。“我以前上学的时候经常在这吃早餐。”小琦看起来对这里很是怀念。

锅边糊做起来极快也极简单，将米浆均匀泼洒在滚沸着汤汁的锅边，须臾就形成不规则的薄片，将薄片铲下，搅入锅中的汤，再撒上调料即可。

锅边糊便宜又方便，成为许多人早餐的首选，不少老福鼎人的早餐记忆里都有一碗锅边糊。但随着各种各样早餐店如雨后春笋一般涌现，人们的选择日益多样化，锅边糊却好像慢慢被遗落在逼仄的小巷里，乏人问津。

就像我和小琦，此次寻味锅边糊，多少也有点一时兴起的意思在里头。我想，这些具有地方特色的传统小吃，不该只是我们记忆里的一部分。 □ 记者温丽芬

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