摩霄庵 | 草木有心 - 福鼎新闻网

隆冬时节，雾气弥漫的方家山，白雪初融般。

此时，如果选择一种颜色，那就是白色。白色，是安静的颜色，如我们手中的杯盏，白瓷杯，杯中氤氲的茶香，是来自方守龙老师亲自冲泡的白茶散发出来的。

烫杯，投茶，闻香，暖暖的气息便从握着杯的手传遍全身。不同的茶叶，冲泡出不同的香味。2007年的牡丹有清豆香;2018年的银针，散发出的是谷香、糯香，喝起来有着豆花的绵、甜;2018年的三级牡丹，闻着是蔗糖香，兰香，喝起来是花蜜香、马蹄香。也许，你觉得这喝的不是茶，是某种绵蜜的来自天然的果实。

是的，这便是方守龙老师亲手制作的白茶，食品级，茶品内质散发出的香气便是一杯杯有内涵，有气质，有灵魂的茶。

我想，能把白茶冲泡出禅意，非方守龙老师莫属。

不张扬，沉静而内敛。

寡言少语的方老师一遍一遍地为我们冲泡白茶，我们在闻香品茗，在感受自然中的叶子与水的一次次完美融合，我们喝的不止是茶。

山间茶舍，朴素而清美。屋外，雨雾迷蒙，屋内，围炉煮茶。一把茶壶，二三人围桌喝茶，三四个杯盏。山在这里，茶在这里，人在这里。无需太多言语，喝茶即是。我的理解，禅便是此刻。

“白茶其实就是简单。”方守龙老师说，“很多简单的事情，没人做，我做了，仅此而已。”

一条原始的山间小道，长满青苔，一小截的汀步小石头桥，山路蜿蜒通向原始丛林，便抵达方老师管护的中国白茶山。这茶山是2003年方老师跟朋友去太姥山林场寻找兰花，不经意间发现的一片荒芜茶林。

空灵而清亮的梵音弥漫茶林，他自从管护白茶山开始，不施化肥不打农药，只用经过长途跋涉运来的高海拔牧区天然放养的羊的粪当肥料。茶山中的杂草，只请工人耕作，他的茶山自然生态，人工采茶费用比别人的高好几倍。

方老师说：茶山上采什么茶，便顺势制作什么样的白茶。

他的茶山采摘茶叶都是按一芽一叶或一芽二叶的标准来采摘，以时间先后归堆：清明前后为特级;谷雨前为一级;谷雨前后为二级;首春结束前为三级，而他卖茶叶很特别，这四个品级一个价格。方老师说，他的三级牡丹采摘标准也很高，外形不亚于别人的一级牡丹。

在方老师的眼中，众茶平等，只有生长时间之别，没有品质优劣之分。他制作的白茶没有贡眉寿眉的概念。

“白茶没那么复杂，按白茶特定工艺，把控好自己的心念去做，做出便成了，能合哪位茶客口感，就看茶的造化了。”方老师说。

一片叶子从茶树上采摘下来，经过制作，到冲泡出一杯茶，看似简单，其实已是经过生命的转换。一杯茶，可以折射出制茶人的阅历与涵养。

方老师的勤劳、质朴、真诚、善良，造就了茶品的至真至纯：原生态，真有机。喝他的茶不用担心茶质是否含有农药残留，他率先把茶叶当食品来制作，做到极致。这在福鼎茶界也是有口皆碑的。

方老师不仅自己追求如此，还倾尽其余，为白茶故里方家山这座茶山贡献自己力所能及的一切。

2011年在方家山的入村口立石碑“白茶小镇”。他还注册“白茶山”“白茶故里”等保护性商标，并将“白茶故里”商标无偿给村里人使用。2016年他投入200万元在白茶山建一座白茶神庙，供着白茶神———太姥娘娘，以供人们瞻仰、缅怀白茶始祖，传承白茶历史。落成时，制作了“龙凤呈祥”茶品即“龙团、凤饼、白茶砖”组合。

方老师善于钻研与思考，平常他都会比别人多琢磨些：比如茶叶如何可持续发展、如何支撑产品往前走等。方家山的茶园在方老师的带领下，茶园的种植方法、茶叶的制作技艺得以传播。他的多项发明专利也无偿给大家使用。

方老师最大的愿望是希望政府部门将白茶山设立为自然生态保护区而传承下去、方家山的白茶能健康发展起来。方家山的茶人们也都在努力践行着。

从方老师的茶室出来，已夜幕初上，雾气愈加浓重。

蒙蒙细雨中，方老师带我们到他茶室的二楼，一个简易的工坊，看到他自己发明的离地清洁化萎凋机。他又带我们去他的另一个正在建设中的茶坊，为我们介绍他的一个新发明，并趣味地说是利用宇宙星系自转公转原理设计制作的晒茶设备，可以全方位地让茶与阳光充分接触。

在老工坊里，我们还看见一大箩筐晒干的宽大的茶叶片，这就是冬茶吧。

我们还未品尝到它泡出的茶品，但仿佛也能感受到它浸润出的甘甜。方老师说：冬茶是从2005年便开始制作，叫“七彩雪片”，现在把它取名为：“雪韵”。多好的名字，又是一杯清冽有韵的茶品沁透心扉。经过十多年的沉淀，如今，这一产品已成为福鼎白茶的一个独立单元———“冬茶”。

来时雾气弥漫，离开时雨雾迷蒙。

初冬，尚未有初雪，但仿佛从初雪中走出，通透，明亮，一如我们喝了一下午方老师的茶，温暖于心。