【新春走基层】福建福鼎：白粿飘香年味浓

2020-01-23 09:29:18 来源：人民网－福建频道作者：点击图片浏览下一页

做粿师傅将一条条新鲜出炉的白粿摆在竹帘上。谢小姿摄

白粿放在竹帘上晾干。谢小姿摄

碾压成型的白粿。谢小姿摄

人民网福鼎1月22日电（谢小姿）“每年大家都会到我这里制作白粿，他们自己提供米，我们来加工。”步入福建宁德福鼎市前岐镇的一家白粿加工店，香味扑面袭来，室内蒸汽弥漫，人来人往，一幅热热闹闹的繁忙景象。

每年春节前，前岐镇各家各户用自家生产的粳米制作白粿作为家中年货，已成为一种传统。早年粮食紧缺，农户们下地干活时都带上蒸熟的白粿作为果腹的食物。白粿作为一种食材，在前岐人民生活中扮演着重要角色。

据白粿加工店老板娘胡小云介绍，今年店早早就开张了，每天从早上五点多忙碌到晚上十一点左右才休息。

前岐白粿的做法并不简单，需要多道繁复传统工艺。从淘米、浸米、碾粉、搅拌、蒸粉等工序到碾压成型，再到摆在竹帘上晾至干透，这样，软滑甜香、富有弹性的美味白粿才算正式出炉。

据了解，前岐白粿已有几百年的历史，逢年过节几乎每家每户都会准备白粿，既有“年年高升”的美好寓意，又代表着家乡的传统和美食记忆，对前岐人来说吃到白粿，才算是回家，才算是有年味。

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