福鼎文化遗产的海丝印记之四十二 ——黄栀子

闽浙边界，山海交汇，岗峦起伏。在春夏交替时节，驱车从福鼎市区往西北方向进发十来分钟，即可到达与浙南交界的贯岭。远远地就看到漫山遍野雪花般盛开的栀子，弥漫着浓郁的阵阵花香，让远足的人们为之停留，心情也变得格外舒畅、愉快!

贯岭是闽浙的水分岭，历史可上溯到五代十国时期，闽王为防御吴越国入侵，最早在这里建筑关隘，即今天的“分水雄关”。此间蓝天白云，空气新鲜，但见关道蜿蜒，山峦气势磅礴。因为有这样绿意丛丛的栀子树林，这里已形成一条农旅的风景线了。

福鼎西北部山区，以红壤、黄红壤为主，自然和气候条件都非常适合栀子的生长。当地野生栀子资源丰富，一批有志于开发药材的专业人士，已开展调查研究，在林业部门工作已退休的孔悦平，就一直专注于栀子培育事业。2003年，她随村民来到贯岭作资源调查，在内洋村发现了一棵栀子老树，枝干粗壮，长势十分旺盛，这令她十分欣喜，立马采集了几组数据：它基部有7个分枝，树高2.8米，冠幅近3米。往年采摘在13—15公斤左右。老树成了栀子的一个“活化石”，对于研究黄栀子的移植与栽培学术具有一定价值意义。可惜的是，在2006年，这棵百年老树被超强台风“桑美”所破坏，当时拍下的老栀子图片，则显得十分珍贵。

人们对黄栀子的药用认识始于一个亲情故事。相传，分关当地有一位村民以樵耕为生，一天，他上山砍柴，在返回家的途中，因天黑路滑，不慎摔下山谷，腿部严重受伤，人昏迷过去。直到第二天清早，人们才发现并将他背回家。因没有钱看病抓药，他的母亲向人们打听青草良药，在一位好心人的提示下，经过几天的翻山越岭，终于在深山中找到了野生黄栀子。她按旧方法将栀子捣碎，加入面粉、蛋清、酒，经调匀后敷在儿子的伤口。果然，疗效挺好，几天后，这位村民便可以下床走动。民间青草药师善于积累经验，后来还以栀子干、栀子根配成药，为村民解决治病的问题。

还有一个故事也在村里村外流传：早年有一位村民，不安于山区穷困现状，弃农从商，跑到外地经营药材。经过多年打拼，他的生意延伸到海外，像一粒粒饱满的黄灿灿金子的栀子药果，被当地名医称之为“金贵药材”。当时南洋人喜欢福鼎出产的野生栀子，尤其深受新加坡医生的推崇，他每次带去的栀子供不应求。回来后，他就干脆扩大种植，于是衍生了药材产业。

据说黄栀子最早的繁殖方法就是插枝，即劈下枝条插入地里栽培。后来通过移植并择枝进行扦插，久而久之，山地上渐渐形成整片的栀子树林。在上个世纪八十年代末期，分关村还推行在茶园边种植栀子，既可以作保持水土，又可以试验硬枝扦插育苗。到了九十年代中期，当地村民开荒改良土壤，还进行大规模扦插培育栀子幼苗。经过选育，栀子“分关1号”成为目前推广的优良品种。

栀子原名为卮子，在历代本草中有不同记载。现代文献记载为“栀子”，别名有黄栀子、山栀子等。作为地方特色物产，栀子还见载于文献史料上，清乾隆福宁知府李拔在他所纂《福宁府志·药属》中就有明确记载：“山栀子，一作枝子。佛书呼为簷匍，花开六出，其实七棱，亦名越桃。”说明传统公认的福鼎栀子栽培、药用已有二三百年历史了。

《栀子红了》吴维泉摄

栀子性味苦、寒，入心、肝、肺、三焦经，具有泻火除烦、清热利尿、凉血解毒的功能。用于热病心烦，黄胆尿赤，血淋涩痛，血热吐衄，目赤肿痛，火毒疮疡;外治扭挫伤痛。临床用于治疗黄疸型急性传染性肝炎，小儿过敏性包皮水肿，风牙火痛、毒疮、便血等症。用栀子作原料制成的有栀子金花丸、安宫牛黄丸、牛黄上清丸等中成药。

福鼎老一代中医人在上个世纪七八十年代，就着手开始探究中药材，设立黄栀子药用研究场所，还对农村赤脚医生进行普及。据了解，之前还有黄栀子药用偏方，对小儿受惊、去黄疸、医治脑膜炎都很有效果。相传，还可用栀子加松条，制成中药，可治扭伤。《闽东本草》载，用鲜栀子二两，冰糖一两煎服，治尿淋血淋。有闽南一带的人，听说是来自福鼎栀子果，那是深受欢迎的。

最具有药用价值的是栀子干果。传统干果制作包括采摘、堆积、水焯、沥干、剥壳等几道工序，受节气、天气等因素影响，栀子在堆积过程中发酵的时间、程度也不同，但关键要掌握它的后熟度。在晒过6小时左右，待半干见果皮收缩后进行去壳，再晒干6小时左右促干。每年霜降期间，如果遭遇下雨天气，就要用竹笾摊开晾干，亦可以硫磺促干，借助小刀片环割掰开去壳。自2000年开始，福鼎引进干燥设备，采用锅炉蒸汽厢式烘干。与传统制作方法相比，厢式烘干具有不受天气影响、干果不落地、干燥质量高等优点，因而受到广大栀农、中药材商的欢迎和青睐。

“栀子梦，黄金梦”，在贯岭落户的福建恒康生态农业发展有限公司，致力于黄栀子综合利用项目开发，开辟省级黄栀子标准化种植示范基地，专门种植道地优质栀子药材。经过多年艰苦创业，恒康已研发生产栀子油、栀子白茶及美容化妆等系列产品达数十种，成为精深加工的代表。

干果虽具有实用价值，然栀子花香的美却令人陶醉。栀子花时较长，花期在每年小满至芒种节气之间。栀子花白色，小而芳香，素雅清丽，属名贵的花香香料之一，不断地被加工成精油、细胞液、纯露、花酱、花膏。近年来，栀子还与白茶进行结合，让香味吸附在茶叶上而成茶。栀子花窨制白茶这项技术是在原茉莉花茶工艺基础上，充分发挥了当地栀子资源的优势，为生态产业新添了一个品名，展示了福鼎人的智慧力、创造力。

栀子花的魅力还在于它的观赏意义。雾气拂动中，花香阵阵袭来，宛如仙境。往贯岭观赏栀子花，可先到透埕，过溪底到茗洋，也可以过何坑到分水关，再到军营、文洋等地。花路泥泞，栀子连绵，花香万里。穿过林间小路，一路是鸟语啼翠，花苞含羞，老木屋覆没在雨季的繁花里。水雾在不远的山间停留，渐渐地与栀花汇成一片汪洋的花海。

栀子花可食用，以花瓣做几道菜，别有风味。先将栀子花去杂洗净，在锅里焯一下，并滤干水。复置锅清炒，可撒点盐花、姜丝，放些酱油、老醋，搅拌均匀就能吃了，入口便有股清香之味。此外栀子花还有清炒肉片、炒蛋花、栀子花炖排骨汤，吃了喝了，包你满意。

“绿水青山，就是金山银山。”作为特色药材的黄栀子，延伸性经济效益越发明显看好。今年6月，中国经济林协会授予福鼎为“中国栀子名市”。现在栀子已成当地主要种植业，在栀子花农旅文化节的推动下，一个具有地域风格的特色农产业渐渐做强做大，促进了乡村经济发展。