近几年，凡是涉及谈婚论嫁的家庭都会有这样的感触，结婚要省钱，最好的办法就是趁早办。同样是结婚，2009年，在我市某星级酒店办婚宴，最低标准每桌仅为一两千元左右，今年最低标准涨到了4088元，涨幅近两倍。据很多市民反映，即使是这样的婚宴，也还是让人感觉吃不饱，甚至没什么可吃。
婚宴翻番涨，客人直呼吃不饱
记者在近日的采访中了解到，我市具有承办婚宴能力的中高档酒店，近两年的婚宴价格涨幅惊人，仅与去年相比，涨价幅度就高达30%左右。据今年准备给儿子筹备婚事的老王介绍，2009年，他同事娶儿媳时，我市的一些大酒店的婚宴标准最低是1588元每桌，到今年已经达到4088元了，这种翻着个儿的涨价速度实在让普通家庭有些承受不了。
记者从我市金九龙大酒店和国际大酒店了解到，今年婚宴价格为每桌4088元起，比去年的最低价格涨了近千元。而菜品与去年相比，基本都变化不大，只是个别菜品做了调整。
对于我市目前的婚宴价格和质量，记者随机调查了50位市民，大家普遍觉得现在各酒店的婚宴价格有些高得离谱，而且即使是4000多元一桌的婚宴，也让人觉着没什么可吃。
在谈到我市婚宴价格近年来为何如此暴涨的原因时，很多酒店都解释，现在的食品原料价格都上涨得厉害，员工工资也大幅增加，企业经营成本明显增大，因此婚宴的价格水涨船高也在情理之中。
实际情况真如商家所言吗？有统计数据显示，食品价格大幅上涨是客观事实，但是近三年来涨幅再大也不可能超过50%；再说服务人员的工资，目前大多数也就在2000元左右，但全市的婚宴价格却在成倍增长，如此看来，目前的物价上涨、成本增高对于过高的婚宴价格来说只是个托辞。
高利润背后暗藏“玄机”
从供求关系分析，每年结婚新人多，全市够规模的酒店数量相对较少，决定了婚宴价格主要由“卖方市场”来掌控。据了解，我市目前能够承办婚宴的各类饭店不多，上星级、上规模的就更少了，在这样的刚性需求下，每年婚宴高峰期都会出现一席难求的局面，业内只要有一家酒店提高价格，其他同档次的酒店就会马上跟进，让市民根本没有选择的余地，只能被动接受。
目前，透过我市的婚宴价格之高，很容易让人联想到高价背后是否存在“暴利”。对此，据已在餐饮行业工作多年的业内人士介绍，目前中高档酒店的婚宴利润至少在60%以上。这部分利润主要是由三方面构成，一方面是适合结婚的“好日子”比较集中，各大中高档酒店只要抓住顾客普遍都把结婚当做“面子工程”的心理，就绝对能扛得住高价，而这个价格甚至要比单独点餐的价格还要高。
并且办婚宴的一些菜品质量与顾客平时点餐的菜品质量存在明显差异。比如，顾客单独点餐时上的都是活鱼、活蟹，但是婚宴用的原料可能就是冻鱼、冻蟹，也可能是活的跟冻的各用一半，这样在进货成本上就会差很多；而且办酒席通常都是大锅菜，有的酒店甚至将15桌的实际菜量多匀出两桌，参加婚礼的顾客根本看不出来，而且他们注意力和兴奋点也不在这上面，这就“成全”了商家。
此外，近几年由于各酒店的婚宴火爆，大多都要提前几个月预定，各酒店的预定金通常也都是按照婚宴菜品全单的30%收取，更甚者有高档酒店还要另外收取五千左右的宴会场地预订金。按我市目前中档婚宴标准计算，每场婚宴定金基本都在万元以上，如果按中等规模酒店周末一天办三四场婚宴、每场婚宴都提前半年预交定金计算，那么这笔没有付出就先有回报的预定金绝对是一笔不小的收入。 □ 沙庆庆
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