茶有六大类，白茶很珍贵。
福鼎白茶是一种轻微发酵茶，以福鼎大白茶、福鼎大毫茶这些优良茶树品种的鲜叶为原料，经过萎凋、干燥两道工序加工而成，整个制作过程不揉不炒，最大程度保留了茶叶的内在成分，享有“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎”的美誉和“一年茶、三年药、七年宝”的特性。
那么，为什么说中国白茶在福鼎？
（小标）茶米永传承
在福鼎，白茶自古以来就与人们的生活非常紧密地连在一起。
在福鼎民间流传着很多有趣的风俗、生活文化，大到敬天地、贡天、敬佛、敬祖，小到待人接客。
①茶哥米弟，大家都知道米是生活中的必需品，可你万万没想到吧，在福鼎，人们对茶的珍惜却胜过了稻米，把茶排在了米的前面，称之为“茶哥米弟”。而且人们对茶也是十分尊重，从来不乱倒茶渣，茶渣要和洗碗洗锅的水倒在一起，或倒在溪河中。
②“子孙茶”“女儿茶”，把当年清明日采制的白毫银针封好，等待家中男子成婚时启用，称“子孙茶”；把清明日采制的白牡丹封好，待家中闺女出嫁时陪嫁，为“女儿茶”。
③酱油水小海鲜，更有趣的在这个神奇的白茶故乡，老百姓的口头语也是离不开茶。比如你买东西，东挑，西挑，他就会说：你不又是挑白茶，还这样费劲儿挑。平时买卖秤东西，秤的太精准，又会嘲笑一样说：你是称黄金，还是称白茶呢？
（小标）仙女赐福得白茶
福鼎有这样一个传说，太姥山古名才山，尧帝时，有一位蓝姑在此居住，以种蓝为业，为人乐善好施，深得人心。她将所种的绿雪芽茶作为治麻疹的良药，救活了无数小儿。人们感恩戴德，把她奉为神明，称其为太母，这座山也因此名为太母山。到汉武帝时，派遣侍中东方朔在各地授封天下名山，于是太母山被封为天下三十六座名山之首，并正式改为太姥山。
著名作家王宏甲在《太姥娘娘，人类茶之母》一文写到，尧的时代距今已有四千多年。这个传说的真实性如何?先秦古籍中还没有“茶”字，只有“荼”。荼是一种苦菜，也当“茶”字用。当真正的茶出现时，也称“古荼”。茶最初是作为药用的，后才从药用过渡为茶饮。以此看，蓝姑采山茶治麻疹的故事发生在尧的时代，在时间上是可能的。关于中国茶的起源，有人以神农为茶祖，理由是古人有“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”之传说，并说陆羽在《茶经》中也说：“茶之为饮，发乎神农”。有人举清代顾炎武《日知录》说“自秦人取蜀而后，始有茗饮之事”，认为秦入蜀之前川人已经饮茶，并因秦统一才使茶饮逐渐传播到全国。此说认为茶起源于四川。也有人认为，西南是野生茶树原产地，云南西双版纳是植物王国，更有可能是茶的发源地。这些探究都为我们追寻中国茶从哪里来提供了智识和启示。我们即使读遍《茶经》，也读不到这样一个关于茶起源的有生命有人物有高山流水的故事。我确实不能忽略。我相信商周之交四川就有茶饮。太姥娘娘的传说事迹发生在尧的时代，是更早的传奇。我以为晒干收藏之白茶是中国茶的祖先，四千多年前的蓝姑岂不是中国茶饮的创始人!把茶的药用引入民间生活最终成为茶饮，舍福鼎“蓝姑娘———太姥娘娘”，还能有谁!我期盼宁德福鼎人有一天在巨大的太姥娘娘雕像下庄严地刻上：人类的茶之母。这已然是传承了四千多年的非物质文化遗产。
美丽的神话从某一个角度揭示了中国白茶与福鼎的关系，当然单靠这个还不足以说明。可茶叶的起源，与治病救人确实一直有着密不可分的联系。神农氏尝百草中毒，也是靠吃了茶叶才得以解毒活命。像《本草》、《枕中方》、《孺子方》等古医书，对于茶的药效都有明确记载。只是后来慢慢发展，倒有些舍本求末了。若说口感是茶的外表，那药效则是茶的筋骨。从这种意义来讲，福鼎白茶至今仍然能以其明显的药效而著称于世，倒算是一位内外兼修的好同志了。
（小标）太姥山自古有白茶
白茶是六大类茶中最先被制成的茶。古人在周朝就采取了“晒干或阴干”这种与制作现代白茶相类似的方式对茶叶进行简单加工，保存茶叶以备祭祀、治病、静修、品饮等不时之需，我们称之为古白茶。湖南农业大学的杨文辉先生就持此观点，他发表的《关于白茶起源时期的商榷》一文中提出白茶的出现早于绿茶。
与“神农尝百草，日遇七十毒，得荼而解之”相呼应，尧时的太姥娘娘也在太姥山中发现了茶，并将茶的芽芯晒干用于救治麻疹，这便是白茶的最初雏形。明清代很多作品多处提到太姥山产茶，人们还给她取了个很好听的名字“绿雪芽”。
明清文人的著作中更是频见太姥山产白茶的记载，并且出现了有关白茶制作方法的陈述。
清代周亮工《闽小记》记载：“太姥山有绿雪芽茶”。民国卓剑舟《太姥山全志》有这样记载：“绿雪芽，今呼白毫，性寒凉，功同犀角，是治麻疹之圣药。”
其实，在唐宋时期，太姥山共有36个寺院，每个寺院都种植茶树，尤其是太姥山的白箬庵（今称天门寺）旁边500米处，有十多亩的古茶园，并且园中还保存了古茶树群落。1957年福建茶树良种普查时，发现太姥山区有高大野生古茶树群落的存在，树龄均在百年以上，而且著名的“绿雪芽”野生古茶树恰恰生长在传说中太姥娘娘修炼的道场一片瓦景区鸿雪洞附近，至今还生机勃然，现已被福建省绿化委列入“古树名木”保护目录，是真正意义的白茶生产历史见证的“活化石”。如今，在太姥山麓的许许多多的山头里都可以见到野生茶树的踪迹。无论是传说，还是实证，太姥山野生古茶树和古茶树的存在，进一步物证了太姥山是“白茶山”。
“福鼎大白茶”和“福鼎大毫茶”两种茶树的原产地就在福鼎。这两种茶树也是国家级茶树良种，于1985年被全国农作物品种审定委员会认定为国家品种，编号为GS13001、GS13002，即俗称的“华茶一号”、“华茶二号”。这些特有的资源条件造就了特有的福鼎白茶。
（小标）《茶经》之中现踪迹
有关白茶的源头，早在唐代，茶圣陆羽《茶经》中就有载：“永嘉县东三百里有白茶山”，句中的白茶山即太姥山。永嘉就是现在的温州，那么从温州出发向东三百里，岂不是掉到海里了？莫不是白茶山如同蓬莱仙山一样，飘悬于海中？事实倒是没有那样玄妙。茶学泰斗陈橼教授在《茶叶通史》中指出：“永嘉东三百里是海，是南三百里之误。南三百里是福建福鼎(唐为长溪县辖区)，系白茶原产地。”
可见如今的福建省福鼎县，早在唐代就已培育出“白茶”品种。至于这种“白茶”是不是与如今的福鼎白茶口感相同，犹未可知。但可以肯定的是，早在唐代，福鼎地区就已经开始大面积栽种茶叶了。
关键是福鼎茶叶品质不错，竟然入了茶圣陆羽的法眼。要知道，陆羽品鉴天下好茶无数，可《茶经》中记载的茶叶品种少之又少。在唐代，若没有登上陆羽《茶经》则算不上好茶。这如同今天，若是没登上福布斯排行榜就难称富豪一样。从这个角度上说，福鼎茶早在一千年前，就已经成为全国名茶了。
（小标）科考论证可依据
据央视报道，2009年考古工作者在曾经创建了西安碑林博物馆的吕氏家族墓的发掘中，发现了距今1000多年前的茶叶，更让大家惊奇的是，这些千年以前的茶叶还是茶叶中少之又少的极品福鼎白茶。
一直到了清嘉庆初年（1796年），福鼎茶人看到白茶的潜在商机，特意向太姥山人学习古白茶制作工艺，采用本地“菜茶”制成“土针”。茶叶专家张堂恒《中国制茶工艺》中明确：清嘉庆元年（1796年），福鼎茶农采摘普通茶树品种的芽毫创制白毫银针，茶业界公认此为现代白茶诞生的标志。茶界泰斗张天福也在《福建茶史考》和在1963年撰写的《关于福建白茶的调查研究》中确认白茶首先由福鼎创制，福鼎为白茶的原产地和主要产区。
骆少君、陈椽等众多专家从历史渊源、文献记载以及自然地理条件等对福鼎白茶进行多角度多层面的研究考证，得出了结论：中国白茶的源头在福鼎。
2015年12月26日，“白茶千古韵?海丝再起航”福鼎白茶福州赏鉴会暨福鼎白茶“申遗”启动仪式在福州举办。会上正式启动福鼎白茶申请中国重要农业文化遗产项目，并宣布授牌建立南京农业大学“福鼎白茶农业历史文化合作研究基地”。时年106岁的茶界泰斗张天福老人为“福鼎中国白茶发源地”题字，并举行了授字仪式。
（小标）福鼎产茶历史悠久
近年来，福鼎先后被国家有关部委授予“全国十大产茶县（市）”、“全国十大生态产茶县（市）”，被誉为“中国白茶之乡”、“中国名茶之乡”、“中国茶文化之乡”。
在首届中国白茶文化节高峰论坛上，姚国坤、鲁成银、俞其坤、俞益武、尹军峰、陈荣冰和袁弟顺等七位国内著名茶叶专家，通过对福鼎白茶认真细致地考察和深入研讨，形成了《福鼎白茶共识》。《共识》指出，白茶源于福鼎，文化丰厚。福鼎大白茶、福鼎大毫茶栽培历史悠久，福鼎是白茶之王—白毫银针的发祥地。
中国国际茶文化研究会原会长刘枫先生也多次考察福鼎茶区，他认为福鼎为白茶原产地名副其实，并亲自为福鼎和点头柏柳村题写了“中国白茶之乡”和“中国白茶第一村”。种种资料表明，福鼎产茶历史悠久，茶史遗存丰富，一些古籍记载和论述无不彰显着福鼎白茶的悠久历史文化积淀和其在中国茶文化史上的重要地位。
如今，福鼎白茶已连续8年进入中国茶叶区域公用品牌价值十强前六，先后分别荣获了中国驰名商标、中国地理标志保护产品、中国名牌农产品、世博十大名茶、百年世博中国名茶金奖、中华文化名茶、中国白茶标志性十大品牌、中国优秀茶叶区域公用品牌、北京奥运五环茶和福鼎白茶制作技艺列入国家非物质文化遗产名录、第四批中国重要农业文化遗产名录，成为当今茶界最耀眼的致富明星和金字招牌。“幸福福鼎”编辑部（雷顺号）
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