白茶宴初体验：“十三道风味”，幸福的不只是舌头

2017-11-24 16:19:40 来源：福鼎新闻网作者：点击图片浏览下一页

厨师们在认真准备“白茶宴” 郑镇摄

福鼎新闻网讯（雷静琳汪晶晶）11月18日下午，一场别开生面的顶级盛宴———白茶宴，在我市金九龙大酒店举行。这是一场让福鼎美食与白茶完美融合的“宴会”。一道道精美的菜品让人垂涎欲滴，绝妙的摆盘令人叹为观止。

以茶入菜，由来已久。茶的品种繁多，而功用也有差异，茶宴中以茶入菜有诸多讲究，只有茶与美食搭配得当，方能相得益彰。在我市，管“喝茶”叫“吃茶”，一个“吃”字就已道破天机。茶可不仅仅只是拿来喝，还能吃，而最直接的方式应该就属“茶宴”。当日茶宴为双味四组碟，13道菜肴品种，其中：热菜10道(8盘2品)、面点1道、小吃1道，看盘1道。烹制方法有炸、炒、蒸、煎、烹、炖、烩、卤、拌、熏、烤等，并在传统烹饪技艺的基础上，结合运用当今国内流行的意境菜和分子料理制作工艺，提高茶馔的养生功效和美食品味。

这些菜品均是注册中国烹饪大师、福鼎白茶首席茶馔大师刘元建领衔福鼎各大酒店烹饪大师现场制作!现场还邀请福建省职业技能鉴定烹饪专业委员会主任，首批资深级注册中国烹饪大师林量，现场点评福鼎白茶菜肴研发，及福鼎白茶与烹饪结合的意义、作用和功效。

在现场，记者看到这些与福鼎白茶有着千丝万缕关系的菜品，着实吸引食客和嘉宾。其中一道以槟榔芋为主材料雕刻出的“茶院春色”，精致的雕刻和明亮的配色让人眼前一亮。据刘元建介绍，这道菜的造型灵感来自太姥书画院，而院中的牡丹花配以展翅的鸟儿展现出一派生机勃勃的景象，寓意着福鼎白茶将繁荣兴旺。而一旁的“满腹经纶”，别看小小的一卷，是由南瓜、山药、红薯、桃胶等作为食物主材，汤底则由白牡丹秘制而成，凸显茶叶清新香气的同时，确保了爽脆的口感，是一款养生的菜肴。

问及是如何想到将白茶与美食相结合，刘元建说：“我在这个行业20多年了，作为一名福鼎人，将白茶和美食结合是我一直以来想要做的一件事。通过美食和白茶的有机集合，让更多人领略到福鼎底蕴深厚的饮食文化，通过茶文化与创意的有机结合，进一步推广我们的白茶，丰富我们的白茶文化内涵。”

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