专家在品茶
望溪水潺潺，闻茶香融融，听斗茶声声。11月17日，第四届福鼎白茶斗茶赛在市太姥书画院举行，通过专家评审，评选出白毫银针和白牡丹状元各1名、金奖各2名、银奖各3名、优质奖若干名，以及民间斗茶赛的最佳口感奖3名。
作为我市独特的民俗文化之一，福鼎白茶斗茶活动，可以追溯至清代磻溪镇黄岗村的斗茶赛。而后，福鼎民间一直延续着“斗茶”的传统，以此切磋技艺，广交茶友。“斗茶”也成为福鼎白茶文化的重要组成部分。
专家在为白茶打分
专家评民间赛皆雅趣
斗茶，又叫“斗茗”、“茗战”，在古代是上流名士的雅玩。雅洁的内室，花木扶疏的庭院，或临水，或清幽，都是斗茶的好场所。今年的福鼎白茶斗茶赛在太姥书画院举办，环境和活动很协调般配。
虽说是“斗茶”，现场却如白茶一样，安静、和谐，更多的是在茶香暗浮的室内“品鉴”。
长条茶桌上，工作人员把每款茶分编号放好，旁边则是白瓷杯、白瓷碗、汤勺等，由工作人员统一称量，用一样的水冲泡。开水注入盖碗内，茶香四溢。评委由特邀专家和本地专家担任，他们分别通过看、闻、尝等方式，审评茶样外形，茶叶汤色、香气、叶底等，并评出每个茶样的分数。国家一级评茶师赵玉香(特邀专家)告诉记者，这次冲泡银针的时间为5分钟，冲泡过的银针倒出来的汤色不尽相同，评审们根据茶汤颜色的相似度进行分批，再互相进行比较。
瞧，评委们对每个环节审评得都甚为仔细：有的一饮而尽;有的细细斟酌;有的看着汤色沉思;有的拿起茶杯轻轻一摇，掀开盖子闻香;有的则拿起茶盘，对着自然光，仔细观看茶样的外形，为了能更好看清茶叶全貌，时不时抖动茶盘……
据悉，今年的斗茶赛参赛茶样有白毫银针和白牡丹(特级)2种，共72个茶样(其中白毫银针23个，白牡丹49个)，均是2017年春生产的，产自我市市域内，且经检测合格的精制茶。最终评审依分数高低评出白毫银针和白牡丹状元各1名、金奖各2名、银奖各3名以及优质奖若干名。而后这些优胜的茶样还将送往检验部门进行农残卫生检测，达标后方能公布结果。
本次斗茶赛由专家评审与民间赛场两个部分组成。在民间斗茶赛现场，这里有来自全国各地来参加茶馆年会的白茶爱好者和本地白茶爱好者。民间赛以小组进行评分，只评出最佳口感奖。白毫银针最佳口感奖由福建品品香茶业有限公司获得，白牡丹最佳口感奖由福建品品香茶业有限公司和福建省福鼎市一叶九鼎茶业有限公司获得。
另悉，本次获奖茶和以往一样，将邀请名人在媒体共同见证下签名封存。
专家将茶叶拿到室外，在日光下观察可减少灯光色温带来的误差
好茶这样斗出来
“斗茶”是件严肃的事情，评委们会反复品闻，各抒己见，力求看法一致，如此这般，好茶就“斗”出来了。
全国政协委员、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院原院长、国家茶叶质量监督检测中心原主任骆少君研究员曾说：“福鼎的斗茶赛茶样从茶企中取样，而不是送样，最能体现茶企的加工水平，这在全国也是绝无仅有的。”
是的，和以往的斗茶赛一样，今年的参赛茶样选择依然保持福鼎原有特色，参赛茶样由参赛企业确定，而后由组委会组成收样组到各企业取样，即从50公斤堆里取样1.5公斤。当场包装、加密，带回组委会，统一集中收集、登记、保管、编码。而斗茶从收取茶样开始，到茶样编号，以及斗茶过程的每个环节，都在市公证处公证员参与下进行，保证比赛真实性、公正性、权威性。公证员王传春说，今天比赛现场中茶叶编号所对应的企业只有公证处的人员知道，公证人员严格保密，参评茶样一律采用暗码感官评审。
中国农业科学院茶叶研究所研究员鲁成银(特邀专家)说，按照国家标准，好茶主要从外形、香气、滋味、汤色、叶底五个方面来看。以银针为例，个头要肥壮均匀，颜色明亮，呈灰绿色，这是好茶叶的外形。其次，等茶叶泡出来，看茶汤的颜色是否呈浅黄色、杏黄色，闻茶香是否清香鲜甜，尝滋味是否有鲜、甜、回甘、醇爽的口感，观叶底是否有亮度，从这五个方面综合起来就可以判断这一款茶是否是好茶。“我刚刚评了一组十二个茶样，从这一组银针来看，无论是外形、茶色、口感等各个方面，高品质的茶叶比较多，可以看出福鼎白茶的整体品质都很好。”鲁成银说。
交流切磋提升品质才是主旨
斗茶在古代，谁要是赢了，要骑高头大马像迎接状元一样被迎回，是相当荣耀的事。现代斗茶赛存在的价值，自然也不差。
对广大福鼎茶人茶友来说，今天是个亮出自家宝贝的时刻，好茶都可劲拿出来。
盏里有学问，茶中文化深。福鼎东南白茶进出口有限公司是参赛企业之一，东南白茶营销经理戴幸说：“既然是比赛，企业肯定会将最好的茶叶送来参赛，与其说是‘斗茶赛’，不如说是‘斗好茶赛’。各种好茶的综合比拼让我们茶企能从中认识到不足，不断发展，也会让我们企业反思福鼎白茶要做什么样的好茶，怎样做好茶。”
的确，交流学习是不少企业参赛的目的。福建誉达茶业有限公司也是参赛企业之一，这次他们参赛茶样是今年春天刚采摘制作完成的白毫银针和白牡丹。茶艺小姐江小姐告诉记者，这次参加比赛主要是为了能够和别的茶企多接触，多交流经验，共同推动福鼎白茶更快更好发展。
茶无高低，技无止境。作为此次评审的本地专家———高级评茶师姚银花说：“我本身也有十几年的做茶经验，所以这次斗茶赛，我不仅是评委，更是学习者，希望能和更多爱茶之人多交流学习经验。”
据悉，自2013年发起和举办了“首届福鼎白茶斗茶赛”以来，福鼎白茶斗茶赛成为我市规模和影响力最大、涵盖面最广的茶叶评比大赛，不仅弘扬了“斗茶”文化，同时为福鼎白茶品质的提升、茶文化的推广和茶产业的发展起到了积极的推动作用。
本次斗茶赛由中国茶叶流通协会，中国国际茶文化研究会、中国茶叶学会、福鼎市茶业发展领导小组主办;福鼎市茶业局、福鼎市茶业协会、福鼎市茶文化研究会承办。（汪晶晶 陈倩文/文 郑镇/图）
刚刚，全国第七个扶贫日主题宣传活动暨第
传承红色基因 争做时代新人——我市举
2020年全民健身百村行（贯岭站）之第八届美
登高望远 相伴相行
焦点访谈：为了大地春常在 杀出一条血路
海口社区开展“在职党员进社区，文明创建
山前：整治环境 树立形象
福鼎：文化惠民演出 润泽百姓生活
开展“断卡”行动 打击新型网络诈骗
我市组织收看2020年全国脱贫攻坚先进事
9000万元！“全闽乐购·畅享宁德”全闽乐
《全国扫黑除恶专项斗争督导工作方案》
今天全市8所中学2842名高三学生复学
毒品盯上电子烟！拱北海关查获走私大麻电
福鼎法院集中宣判4起涉恶势力集团犯罪
专家学者对福鼎饼花的评价
秋空明月悬 童趣满中秋