打动我们的不是阳光味中国茶叶博物馆问山茶友会莅鼎考察记

在踏上《茶，一片树叶的故事》白茶拍摄地之前，我幻想过那里茶人私藏的清醇至味，幻想过太姥山白茶基地仙气直冒的雾霭山岚，也幻想过非物质文化遗产———白茶传统制作技艺的淳朴匠心，却没料到，最后被深深打动的，是福鼎白茶的产业态度。

5天时间，11家企业、5处茶山基地、从政府、企业到制茶者，30余位走访对象。可以说，在遇到福鼎之前，我们并没有在其他地方，看到一个茶产业可以如此凝聚，从政府引导到企业抱团，用几年时间将福鼎白茶打造成价值33.80亿元的区域公共品牌，在全国掀起白茶品饮的热潮;也没有在其他地方，看到一个茶产业可以如此开阔，每个企业都可以用自己的思维去理解白茶，他们追求标准化的老茶，也做最美好的新茶，研发金花白茶，也玩转养生茶配……

这是一个非常有力量的茶产业。

1.茶企品牌化的引领者

说起地方茶企，很多人摇头：思维传统、管理混乱、定位模糊、包装老土……仿佛跟国际潮流和现代管理思维总是脱节，然而福鼎的龙头茶企业在品牌这件事上，玩得“潮”，也守住了“质”。

品品香：

　　聚焦做一张老白茶的身份证

第一站抵达的是品品香茶文化体验馆，精准有序的产品陈列、专业亲切的文化导引、优雅唯美的茶艺表演，无不彰显出公司深谋远虑的宣传眼光。待参观完他们的有机茶基地、管理完善的仓储体系、白茶研究所、全国首条日光节能型白茶连续化生产线后，我们更由衷感叹：品品香在做企业上，很专业。

老总林健先生的行业眼光相当厉害。他看准老白茶是市场崛起的亮点，就聚焦做好一杯“晒白金”，希望将它打造成王老吉一样的市场品类代表。林总认为要核心解决的是打造出老白茶的“标准”，包括：

标榜身份：即老白茶的市场价值，目前每年会增长15%。

明确产品结构：包含老白茶的品质及包装等。品品香企业是白茶国际标准的参与制定者之一，在老白茶质量把控上引领业界，同时，企业还在包装上颠覆了传统外形，设计出梯形小砖，十分具有辨识度。

引领品饮方式：品品香提出了“老白茶煮着喝”的口号，解决了喝白茶的普及性问题，培养客户认知，引领品饮方式的改变。

这是一个相当讲战略的企业。

绿雪芽：

　　最古老名茶，新时代儒商

绿雪芽是中国最古老的历史名茶之一，这个美丽的名字，遇到天湖茶业有限公司，算是相得益彰。

出身于国企福鼎茶厂的总经理施丽君身上，处处可以看到传统道德观和大企业规范化管理的影子。1999年，在中国茶市场各方面还未规范化的情况下，他们就认定了要做“绿雪芽有机茶”。请来中国农科院茶叶研究所的专家、教授和茶业泰斗把关，选下太姥山上两千多亩没有污染的茶园作为基地;建起占地15亩的茶叶加工厂，通过了ISO9000质量体系认证;为了保证有机茶的品质安全，天湖公司出厂的茶均采用密封包装，以防其经销过程中被拼配或调换而损害原有的品质;并开设茶叶培训课程，引导消费者健康品饮。

可以说，“绿雪芽”在福建有机茶的建设上，是无可争议的功臣之一。

2.让人眼睛发亮的“守艺”

守艺，守护，承继。在日新月异的网络信息时代，怎样守住老底子?福鼎白茶制茶人们的“守艺”，兼有创新和传统，做到了守护，也做到了发扬。

梅相靖：

　　世家传承的“老工艺”

梅相靖，是白茶制作的国家级“非遗”项目代表传承人，民国知名茶商梅伯珍之孙。与外面百花齐放的创新工艺不同，他是地地道道的“老工艺”坚守者。好白茶七分晒三分焙，晒时讲究北风天，焙时要在炭上盖上草木灰，点点滴滴全是人与天地之间的交流。

正是这样的人，留住了福鼎老底子的手艺和精神。

方守龙：

　　每一片芽叶都是时光的标本

来到方先生的制茶作坊，正值大雨如注，屋内光线幽暗清明，很有一种时空凝结的静谧。主人不多话，只是给我们慢慢泡上茶叶，春夏秋冬，每季一款，刚好喝了个四季轮回。茶味朴实清奇，每季有每季的风格，经过时光的演绎，这片茶叶的生命仿佛就在眼前。

方先生每个时间的茶叶都做，认真标好具体日期。前段时间茶香书香创始人罗军在这里呆了一个月，一天天喝过去，30天日夜，30款茶，仿佛跟时光跳了一次舞。

方守龙自己发明了可以人工设定温度和时长的萎凋槽，与阳光房结合在一起，也不主张在加工时使用烘焙。对“传统”或“正宗”的种种成规，他不愿意因循守旧，工艺属于自成一家。

这位茶人的“守艺”，并没有局限在工艺上，关于坚持茶园管理的自然、茶叶不同季节韵味的探索，泡茶方法的从心所欲不逾矩，都非常具有个人情性。

我们很感激，可以在他身上看到“守艺”别有洞天的一面。

3.不盲从市场的新思维

10年前，白茶还不为大众所识。随着白茶功效的普及，老白茶一时大热，成为众人追捧的对象，市场中真假难辨。在这样的背景下，福鼎一些企业的有识之士，却另辟蹊径，用独到的眼光，玩好一杯“白茶”。

六妙：

　　玩转养生茶配和私人定制

站在六妙以金色为主调的白茶交易中心，一时有点眩晕。整个区域设有六妙白茶馆、禅茶汇、茶窖区、私人定制馆、茶枕馆、商务区等六大功能区域，打造了中国白茶首家一站式交易模式。

其中的养生茶配和私人定制尤其吸引我们的眼光。比如“煮老茶·茶伴侣”礼盒装，精选上等白茶老料，配以四种珍贵中药(陈皮、太子参、铁皮石斛、山茶花)配合茶饮，调节出不同口感，在以“功效”卖茶的思路上做得专业贴心。

六妙在私人定制茶礼这件事上也做得深入细致。除了新婚纪念饼、寿诞纪念饼、开业纪念饼等大分类外，还可以实现包装、茶叶按具体日期、单个需求的个性化定做，非常受大众欢迎!

大沁：

　　做好一杯新茶“本味”

磻溪，溪多山高，拥有20多座可以叫得出名字的山峦，其中海拔1000米以上的就有7座，森林覆盖率超过88%，绿化率达96%以上，因此被称为福鼎的“肺脏”。

大沁茶业有限公司的茶园“十三坪”就位于磻溪，是1971年知青下乡时期的产物。我们抵达时，云雾弥漫，恍处仙地。喝过这些老树做成的银针，清甜甘鲜，余味悠长，正所谓“茶入心中方为沁，人在山里即是仙”。

陈总介绍说，现在做老白茶的太多了，我们公司成立不久，竞争不过别人，索性买下这片好山场，用原生态、好茶树、有机管理，踏踏实实做好一杯“新茶”。望着山雾里自由呼吸的茶树，我们深以为然。

4.传统文化注入了白茶

谈到传统文化和茶，虚无缥缈的东西见过太多，砸到心里的却很少。福鼎白茶做传统文化的人，多有渊源，落到了实处。

孔家作坊：

　　孔子第73代传人，以茶致礼

在江南孔裔第一村西昆，我们见到了孔子第73代后裔，喝上了一口有沉香气息的老茶。这家企业是“孔家作坊”。

每年9月28日山东曲阜的祭孔大典，孔家作坊都会进贡一份野茶大茶饼，以纪念先贤，弘扬中国儒家文化。

这份骨子里的“儒商情怀”也体现在了企业经营上，公司的茶园基地地处海拔850-1000米的崇山峻岭之间，至今还采用手工拔草，手工修路的原始做法，每年只做春茶，用酵素做肥料，保证茶叶的健康品质。同时，也积极投入当地扶贫事业，传承先人以仁怀天下的精神。

郑源：

　　由专业茶具制造者到白茶文化宣传者

走入郑源企业，除了白茶，空间里摆满了檀木、酸枝木做的中式茶具，古色古香。负责人介绍，原来他们主业就是做中式茶具，是中国十大茶具品牌之一，现在福鼎上的茶具，几乎都买自郑源。随着白茶的兴起，这个大企业也跨界玩起了茶业和旅游业。建立了太姥山郑源茶文化旅游博览园，内设白茶体验馆、郑源茶具博物馆等，成了实力派的福鼎文化宣传家。