漫谈 “福金花”

“茶是有灵性的，只有用心呵护才能做出好茶，做出的茶叶是草还是宝都在于茶师用不用心，因为茶师是为茶叶注入灵魂的人。”这是一位如茶般沉稳，执着的茶人，对茶叶倾注一生的爱。他是福鼎名山茶叶的董事长林飞应先生。一个温文儒雅，谦卑低调，唯茶品质至上的人。“老手艺，用心茶”，是他茶企制茶的宗旨。

有这样品性的人，他会制作出怎样的好茶呢。

一个夏日的午后，带着些许好奇，我们拜访一座名不见经传的茶厂，林先生出来迎接，他带我们先到厂房逛了一圈，宽敞，简洁的车间里，工人们忙碌而有序地作业着，捡茶工在挑拣茶叶，压制茶饼间工人们在压制茶饼，厂里新进的热泵萎凋室，一开门，一股热浪袭来，这是福鼎第一家引进的高科技萎凋工艺。热泵刚买回时，林先生是白天守在机器旁，夜晚一张草席，一条被子，直接铺在萎凋室门口睡，以方便时时调试温度，直到热泵能真正运行起来。听林太太说，林先生平常也都和员工们一起在车间工作，茶每批次的生产出口都是他自己亲自标配份额，制作过程亲自参与，直到白茶装箱他才放心。好几次，到访茶厂的客人还问正在车间忙碌的林先生老板是谁，殊不知眼前这位即是。

接着，林先生把我们带到他的茶展厅，一进展厅，林先生就带我们来到一墙壁的玻璃柜前，指着其中的一个盘子里放着的一块茶砖上的金黄色小颗粒说：“这是金花，即冠突散囊菌，金花白茶是我们新研发的白茶产品。”而后，他从桌上的茶罐里拿出一小块，并用60倍放大镜给我们看，透过放大镜，我似乎明白了为茶叶注入灵魂所为何意。放大镜下，仿佛一个浩瀚无垠的星空，里面镶嵌着鲜亮而饱满的点点金黄色颗粒，宛若一颗颗璀璨的星星遨游其中，深邃而遥远。这就是白茶中的金花，我第一次见到。

小妹为我们冲泡了杯金花白茶，琥珀般的红亮色泽，透明清澈，一股纯正的香气扑鼻，顺滑淳厚，细细品味，口齿留香，清甜回甘。金花，即冠突散囊菌，是茶叶在特定温湿度条件下，通过“发花”工艺长成的自然益生菌体。之前只出现在黑茶类的茯砖茶中，要一定的茶梗与叶片黄金比例，且松紧适度才会滋生。金花能产生一种酶，促进茶叶中的蛋白质，茶多酚转化成红褐色的特殊精华物质，这种物质甘甜爽口，能改善人的阴阳平衡，增强人体机能，抵挡疾病入侵。那是一次偶然机会，林先生意外发现自家公司储藏的一些陈茶叶出现了疑似“金花”的黄色细微颗粒。多年的制茶经验，让他当即想到：这会不会是“金花”?经过一番对比试验，证实了这就是“金花”。这个发现令他激动万分，他敏锐地意识到白茶也是可以长金花的。他深知金花的价值，但要让白茶生出金花，难度之大是业内人所共知的事实，在深思熟虑之后林先生组建了研发福金花白茶的科研团队，通过建造专门的车间、智能化控温控湿，经过近两年没日没夜的努力，白茶终于开出了“金花”。白茶不炒不揉、自然萎凋的独特工艺，最有效保留酶的活性，金花的产生让白茶锦上添花，极其珍贵。“福金花白茶的产生是上天的一种恩赐。”林先生反复强调着，事实上，这份恩赐是用他用无数的心血换取而来的，其中的甘苦也只有他自己最懂。

茶是有灵性的，品茶者的心境直接决定茶的品味。只有静心品它的人，才能真正品出它的恬淡与清雅。早在宋代，宋徽宗在《大观茶记》中云：“白茶，自为一种，与常茶不同。其条莹薄，林崖之间，偶然生出，虽非人力所可致。有者，不过四五家;生者，不过一二株;所造止于二三胯而已。牙英不多，尤难蒸焙，汤火沏如玉之在璞，它无与伦比也。”是的，白茶的无与伦比，它似一位清雅的女子，于尘世中超凡脱俗，它的温润如玉，使喝它的人，如玉在璞，抱朴守静。

初夏时节，雨仍旧丝丝绵绵，透过高楼的窗户，见漂浮于空中的缈缈雾气。静坐于室内，面对一杯茶，静品，冥思。一缕淡雅的清韵，细抿浅酌，口舌醇滑，一种久违的绵绵糯糯的清甜与回甘，自唇舌滑至心间，也许这就是一杯清茶的魅力。正如韦应物《喜园中茶生》诗云：“洁性不可污，为饮涤尘烦。”“此物性灵味，得与幽人言。”便是此意。这杯茶，不是普通的白茶，它是白茶中的精品，集传统与现代以一身的金花白茶。通常白茶“一泡汤，二泡茶，三泡四泡是精华”。而金花白茶，冲了五六泡之后，茶色依旧鲜亮、圆润、通透，味道愈加香醇，静品它，宛若天地间的精华集于一身，人茶合一，超然于此，淡定与素朴之心，杯盏间清朗。茶是尚品，适合这样清静品赏。你会感恩于自然，感恩于一个茶人对茶一生的钟爱。这是一杯倾注了灵魂的茶汤，我有幸品着：静思之，睿且行。 □ 蓝雨

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