俗事的“加减法”
柴米油盐酱醋茶，开门七件事中，前六种都是加法，只有茶是个减法。只要吃了饭就会多出东西来，只要在世为人就会多出情绪来，而茶就是帮助我们解身心之毒的。
茶有六德：清身、正情、和气、离妄、化欲、明心。
白茶的“加减法”
白茶区别于其他茶种的独特之处也恰恰就在于一番化繁为简的工艺“减法”。制作白茶，只需经过萎凋和烘干两道程序，无需杀青揉捻，以最少的工序进行加工，保持最自然的状态。
“减法”工艺的好处显而易见，既最大程度地保持了天赐的茶香风味，又尽可能地保留了茶叶中的营养成分，充分尊重天然之道，至纯至美。不过，保存白茶却要用“加法”了。
与绿茶不同，白茶拥有持久生命力，它缓慢的自然变化过程在时光流逝中从不停歇。
白茶“一年茶，三年药，七年宝”，它一天天呼吸吞吐着，不断地增色添香，随之时间的沉积，老白茶茶汤的品质与饱满程度可以用“丰韵细腻沉稳厚实”、“蜜韵足而持久”来形容，而且毫香蜜韵会随着时间变的更加浓郁。白茶的“加减法”，让它的口感和功效在六大茶类中独树一帜。
白茶人的“加减法”
存白茶是加法
1、指存茶数量的增加；
2、指把白茶从“青葱稚嫩”存到“岁月流芳”。
喝茶是减法
1、指把存茶消费掉；
2、指用茶明心化欲，解身心之毒。
其实，白茶人的一生都是在做“加减法”。从不经意恋上，到尝试收藏，进而不断经营、收藏白茶，是做“加法”，是不断猎奇，不断收获惊喜的过程。把茶收藏到巅峰，再把这份惊喜拿出来与大家分享，是做“减法”，是不断被认可，不断收获愉悦的过程。我觉得，白茶人的加减法既利于身心健康，又不断被人认可，这样挺好！ □ 伍要查
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