听说过酒有窖藏，但你知道茶也有窖藏的吗？初冬时节，走进位于点头大坪村的福鼎天丰源茶产业公司六妙茶窖内，一股茶香扑鼻而来。虽然已是入冬时节，天气逐渐转寒，但走在茶窖里却温暖如春。经测量，茶窖一年四季温湿度基本恒定，温度在22℃至23℃，由于连日阴雨，气候潮湿，室内还开了抽湿器保持室内干燥，非常接近茶叶最适宜保存条件。
《茶解》记载：“茶喜蒻叶而畏香药”“喜清凉而恶蒸郁，喜清浊而忌香臭”。天丰源公司副总张秀钗说：“茶与酒在中国都具有相当深厚的文化底蕴，而存放茶叶的茶窖在技术上更为复杂，它对于温度和湿度、光线、异味的控制更严格。六妙茶窖共4间，总面积6000多平米，完全按照恒温、恒湿、通风、高洁净、无异味的标准规范建设，确保藏茶品质的提高。”
走进茶窖，你会被其典雅古朴的原木气息所吸引，天花板呈拱形，四周墙面的藏茶阁和藏茶柜错落有致，置身其中，仿佛一下子穿越了时光隧道，心境也豁然开朗。说起建茶窖的初衷，张秀钗说，随着近年老白茶、老黑茶、老岩茶、普洱老茶等受市场追捧，老茶已经成为投资客收藏和炒作的对象。也正因为老茶高额的利润，一些投机者便琢磨“制造”老茶以欺骗消费者的方式来获利。在这种市场前景下，六妙白茶提出“藏新茶喝老茶”的消费理念，爱好者收藏的是高品质新茶，而藏茶又是通过自己专业的茶窖储藏，如此收藏茶叶，完全避免造假。
张秀钗介绍，除了这几个专业大茶窖，公司还在各大经营店设有临街茶窖、茶楼茶窖、卖场茶窖。代客藏茶、代客交易是其主要经营方式。茶窖提供可参与性，营造藏茶氛围，消费者可全程参与，从茶窖租一块窖仓，每年存上一些自己喜欢的高品质新茶，定期到茶窖查看自己藏茶转化的情况，尝尝老茶的滋味，享受到一种全新体验式服务。这种全程参与和专业的藏茶环境，完全避免了老茶作假，茶叶藏坏的风险。而代客交易将成为茶窖最具特色的服务，公司为客户设计书房茶窖、别墅茶窖服务，茶窖外围设有宽敞舒适的品茶空间，不但提升了家的文化品味，而且所有老茶都经自己亲手挑选储藏，邀几个好友到家里或谈事或闲聊或赏茶，乐趣无穷。客户从公司购进新茶，不论自喝还是成了年份茶以后由公司代购，在客户茶叶增值的同时，经营者的盈利也自然有了保障。
在点头交易市场天丰源茶叶卖场，笔者看到一间40多平米的茶窖里就收藏了近万个茶饼。来自大连的金总去年春季从公司购买了4800个茶饼，存放在六妙茶窖里，今年又过来进货。他说：“非常看好白茶的前景，而且老白茶的味道确实不同一般，越喝越爱。”
谈话间，张秀钗温具、置茶、冲泡，一杯色泽乌润、陈香显著、汤色红浓的老白茶端到了面前，轻轻啜一口，顿觉滋味醇滑饱满，层次丰富，满口回荡着浓浓的枣香味。张秀钗说：“茶叶陈放在天然的茶窖里,在窖藏的过程中茶叶里的物质发生自然转化，使滋味变得更醇、汤色变得更浓。五年茶叶有药香味，十年老茶就有这浓浓的枣香味。”
□ 蔡雪玲/文 佚名/图
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