淡品高洁茶里人生——茶界泰斗张天福的鼎白缘

2014-07-26 10:10:06 来源：福鼎新闻网作者：雷顺号点击图片浏览下一页

6月底，福鼎小茶友王传意前来拜访，带来他自己制作的白毫银针。我迫不及待地交代家人马上泡起来。因为，我从小王的口中得知，这批茶叶是完全日光萎凋出来的，还是蛇年福鼎白茶民间斗茶赛的金奖茶样。

取出鼎白5克白毫银针，放在茶荷上，各个短小精悍，饱满肥硕，芽头上的茸毛整齐、稠密。心急的鼎白茶艺师等不得茶泡好，就轻吹杯口，带动一漾一漾的茶涡，看茶叶聚聚散散，无奈分离。呷一小口茶，任清清浅浅的苦涩在舌间荡漾开来，充溢齿喉。之后，深吸一口气，余香满唇，在肺腑间蔓延开来，涤尽了一切的疲惫冷漠。人仿佛也醉了，朦胧中，久久不愿醒来。

王传意说，虽然鼎白是一个刚刚创立的新品牌，但在福鼎三四百家茶企业中很显眼，央视纪录片《茶，一片树叶的故事》拍摄白茶萎凋场面就是鼎白的。

翻开鼎白宣传小册子，宁德市茶王、第十届"中茶杯"全国名优茶评获特等......诸多奖项银针了鼎白的“淡品高洁，名扬天下”。

惊奇之余，鼎白老总王传意告诉我，获奖的银针采自前岐镇武洋村的公司基地。这使我想起，多年前，为了写《福建白茶调查》，我曾多次专程跑到福鼎各茶山，去看如何采明前茶以及如何晒茶。当时，前岐镇武洋村有片国营茶场，那里地处深山老林，终年云雾缭绕，四周渺无人迹，种植都的福鼎大白茶、福鼎大毫茶，生产的白毫银针、白牡丹也是当时外销白茶的主要来源。

聊天之余，小茶友王传意的做茶脉络也随之清晰。

好茶必选择佳地。几乎所有的名茶都自选立身之地，或居南山，或住幽谷，或选择潮而不湿之地，或在气候宜人之所。气候和水土于茶之品性很重要，是气候和水土造就了茶之不同品质，是环境赋予了茶叶个性和修养。择地而居，汲取天地之精华，含纳日月之气，大美不言，香溢四方，显示出茶之高贵。原来，当年我去过的前岐国营茶场从家庭联产承包制度实施以来，就由王传意的家父接管，而他从17岁就师承家传，也有廿十多年了。“有文化、爱琢磨”，这给小王的鼎白茶叶有了更加丰富的想象空间。

好茶必要工艺酝酿。一种茶从采摘到萎凋，经历数十道工序，每道工序都要精心精细，从选、筛、分拣、磷选、萎凋、包装、收藏，集中了中华文明智慧和文化精髓。在这道道工艺中，王传意的白茶被反复历炼，经受痛苦，一次次裂变，改变形状，升华状态，直至涅槃成一片片精灵，走出深山，走出峡谷，腿尽青涩，从平凡变得从容和华贵。

“什么时候我想看看采摘场景。”茶醉的我说。小王说：“清明前后，我请张老下来指导，带大家去看茶山，茶叶的新芽初露，远远望去，一片片鲜嫩的茶芽罩在绿色的茶树上，轻轻的，像薄雾一般，那真是好看。”

现在，多数厂家为了提高单产，采用了复式萎凋，但小王却坚持日光萎凋，而且萎凋时间都在三天以上。他说，坚持日光萎凋，常常会捏着一把汗，提心吊胆，担心制作过程有雨出现，春季的雨水较多，工厂需要多备几倍的人手帮忙，以防突击来的春雨。“制茶的日子里，每天没有超过4小时的睡眠，夜里至少出巡2次。”小王告诉我。我懂其话意，白茶萎凋天气可遇不可求，茶人的付出可见一斑。

小王说，他经常不断走出去喝其他茶企的茶，不是为了喝茶而喝茶，为了做茶而喝茶。轻轻晃动手中的茶杯，看淡绿色的茶或针或片，忽上忽下，簇拥着，沉沉浮浮，变换着不同的位置，试图寻找一个属于自己的最佳平衡点。这不正印证了小王的如茶人生吗？！

一片神奇的绿叶，一个神奇的世界，一次辉煌的生命，一位执着的茶友。鼎白的执着不也印证着我一直提倡的“俭、清、和、静”的“中国礼”吗？！

口述：张天福　整理/图：雷顺号

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