白琳工夫：茶壶里的“中国功夫”

　　好山好水育好茶曾云端摄

　　300多年前，福鼎茶人以当地白茶菜茶试制红茶成功，白琳工夫自此薪火相传，几经沉浮却延绵不绝，近年来更是呈现前所未有的发展强势。

　　曲折“回家”路
　　白琳工夫茶是我国的历史名茶，产于太姥山、白琳、湖林一带，迄今约有150年的历史，与坦洋工夫、政和工夫并称“福建三大工夫红茶”，在国际市场上享有盛誉。
　　1997年，“白琳工夫”被四川省一食品企业抢注，福鼎茶人失去了使用“白琳工夫茶”的资格，也就从那年开始，我市加快原产地知识产权保护力度，全方位保福鼎茶叶公共品牌。2007年11月，经国家商标局裁定，市茶业协会取得“福鼎白琳工夫”商标注册证。至此，这块流失在外十年、福鼎先人留下的瑰宝终于荣归故里，走上复兴之路。
　　随着激烈的茶叶市场竞争，市茶业协会针对本地茶农不能使用“白琳工夫”商标这一状况，加快原产地知识产权保护力度，全方位保福鼎茶叶公共品牌，对四川省一食品企业恶意抢注“白琳工夫”商标提出异议，要求国家商标局给予撤消。2007年4月至10月，国家商标局多次来到福鼎，对白琳工夫的历史渊源、生产工艺和独有特性等方面进行实地勘察、论证，在市政府的支持下，市工商局抓住这难得的机遇，对“白琳工夫”证明商标的重新申报审查工作进行全面的行政指导，要求国家商标局重新裁定“福鼎白琳工夫”证明商标。经过艰苦的努力，当年11月份经国家商标局审核，“福鼎白琳工夫”获得批准，最终取得《证明商标注册证》。

　　传承牵手现代
　　传统白琳工夫以其历史名茶的美名闻名海内外，白琳工夫茶人也以复兴历史名茶为己任。如何将传统的白琳工夫与现代茶业发展相结合，以促进白琳工夫发展攀升，是白琳工夫所要面临的重大机遇与挑战。
　　“传统与现代工艺相结合，传统与现代推广共应用，才能将传统白琳功夫更好的发展。”白琳工夫茶专家蔡清平说，从2012年开始，我市开展了以“高效安全生态茶园建设、茶叶初制厂加工清洁化改造建设、现代茶业加工项目建设”等为内容的现代茶业项目建设，现代茶业发展思路与传统白琳工夫牵手，使得茶香远飘，茶韵更浓。
　　茶园道路、排蓄水系统、前埂后沟等建设，是生态茶园基本建设的要求。白琳工夫对生长环境提出了更为“苛刻”的要求。传统的白琳工夫生长需要更好的地型，好的先决条件才能产出优质茶，这是它在现代茶园中的传统坚持。在传统坚持之上，通过高效安全生态茶园建设，使茶园的山水园林路分布更趋合理，生态环境得到明显改善，茶叶产量、品质及经济效益得到明显提升，同时通过“企业+基地+农户”的形式，利用龙头企业在基地茶园建设上取得的成功经验，带动其他企业和周边农户建设高效安全的生态茶园，实现白琳工夫的长期健康可持续发展。
　　传统与现代工艺的结合也使得白琳工夫更适应现代要求，受到更多人的喜爱。白琳工夫制作工艺十分精细，福鼎市在保持优秀传统生产工艺的同时，鼓励龙头企业利用现代生物技术改造提升白琳工夫加工工艺，促进茶叶生产效率和能力的提高，推进茶叶生产加工的清洁化、标准化和科学化。如承担现代茶业加工项目的福建省品品香茶业有限公司等多家企业，通过采购全自动有机茶包装机组、电脑微控萎凋设备等设备，初步完成茶叶加工机械设备的升级换代，实现茶叶加工的标准化、规模化、连续化生产，使茶叶加工能力明显提升，茶叶加工质量明显提高，茶叶质量卫生水平明显改善，提高了企业的知名度与市场竞争力。
　　通过现代茶业项目实施，使白琳工夫产业规模得以不断扩大，茶叶的产量、质量及效益得到明显提高，龙头企业的带动、辐射效应得以显现，促进了白琳工夫向优势特色、安全高效、快速可持续发展和农民持续增强，使白琳工夫在同类茶品中优势更加明显，形成一批国家、省级著名茶叶品牌商标，茶叶品牌逐步形成市场优势。

　　科技嫁接名茶
　　科技创新是我市茶产业发展的源泉, 近年来，我市高度重视茶业科技工作，鼓励企业调整茶叶生产的产品结构，加快工夫茶饮料、茶食品、茶用品、茶药品、茶化工产品等新产品开发研究，进一步延伸茶叶产业链，提高附加值，满足市场不同层次消费者的需求。加强与国内外科研机构和院(所)校的合作，对白琳工夫茶的加工技术和保健作用展开深入的研究，争取取得新的突破。
　　各乡镇通过茶叶技术推广站，推广工夫茶新产品，指导茶农种植、生产、加工。同时鼓励科技人员通过创办科技型企业，建立科技示范点，开展科技承包和技术咨询等服务形式，并积极与科研院校合作，强强联合，进行科研攻关，加快茶叶科技成果转化率和科技成果在茶产业中的贡献率。
　　经过几代茶人的共同努力，传统的白琳工夫在全国及本省举办的各类名优茶评比中屡获殊荣，仅2008年以来，“福鼎白琳工夫”产品获得国内、外茶叶评比各类奖项十二个。如“品品香”牌金闽红荣获北京国际茶文化节“北京银行杯”全国斗茶评选大赛金奖，以1千克竞拍卖出10.5万元高价。品品香、绿雪芽、誉达、广福、太姥绿叶、银龙、裕荣香、天丰源牌白琳工夫获得省著名商标。

白琳工夫：茶壶里的“中国功夫”

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