《福鼎白茶说》——中国贡眉之乡

2024-06-01 19:19:29 来源：“幸福福鼎”微信公众号作者：廖诗雄张静静吴克强施峣张怀杰缪忠杰谢勇鹏点击图片浏览下一页

5月，春茶生产已经结束，正式进入福鼎白茶的尝鲜期，作为一款独特的白茶品类——贡眉也陆续上市。那么，你手中的贡眉是真的贡眉吗？贡眉有何独特的品鉴价值呢？

5月27日，《福鼎白茶说——中国贡眉之乡》直播访谈节目在佳阳畲族乡“三茶”统筹馆开播。本期节目特别邀请到了福鼎市佳阳畲族乡人大主席张宁弟、福建泰美茶业有限公司董事长周宗佑、福建省恒春源茶业有限公司董事长何孟生、福建鼎白茶业有限公司培训经理刘玲，一起走进“中国贡眉之乡”，共同解开贡眉的神秘面纱。

佳阳畲族乡位于闽浙边界，地处福鼎“东大门”，依山傍海，不仅有独特的畲族风情，还是中国贡眉的核心产区，有着“佳阳有佳茗，贡眉出佳阳”的美誉。

长期以来，市场上不少客户对贡眉知之甚少，无法辨别贡眉与寿眉，甚至混为一谈。访谈中，现场嘉宾通过外观、香气、滋味等方面分享了贡眉的辨别方法。

目前，寿眉的产量非常大，占了白茶总产量的一半以上。这使得寿眉成了白茶中最常见、最亲民的品种，也让更多的人能够品尝到白茶的独特韵味。长期以来，以菜茶为原料的贡眉产量相差甚远。在福鼎只有极少数乡镇散落分布一些菜茶茶园，大部分菜茶集中在佳阳畲族乡。这就造成了贡眉产量不足、名气不大的尴尬局面。

随着白茶市场的火热，贡眉有了国家标准之后，面对日益增长的白茶需求量，贡眉独有的品质逐步被人发掘。而今，贡眉的市场价格不断攀升，甚至高等级的春贡眉卖出了白毫银针的价格。

按照传统的说法，贡眉是以春季群体种菜茶树的一芽二三叶为原料，即“小白”毛茶。它不是大白茶、大毫茶采摘银针和白牡丹之后的原料制作的，而是头春最初就开始采摘的菜茶原料，所以贡眉成茶都包含茶芽。根据国标GB/T22291-2017中对贡眉的界定，“贡眉是以群体种茶树品种的嫩梢为原料，经萎凋、干燥、捡剔等特定工艺过程制成的白茶产品。”可见，国标定义的贡眉和传统意义上的贡眉，是有共通的地方，它们都定义了贡眉的原料是群体种菜茶，而且是独立一个类别白茶品类，并不等同于寿眉。

相比寿眉、白牡丹，贡眉的叶张面积较小，叶片较薄，含有芽头，香气具有独特的兰花香，汤色相对寿眉略浅。由于菜茶群体种具有遗传的多样性、变异性特征，使得贡眉在滋味、香气上馥郁多变，韵味丰富。

从茶树品种的发展历史来看，贡眉的历史远远早于白毫银针、白牡丹和寿眉品类，并且历史上最早的白毫银针也是采用菜茶为原料制作而成的，俗称“土针”。西安吕氏古墓出土的千年白毫银针也从实物上见证了菜茶制作的白毫银针。同时，白茶为福建特有的茶类，福建又是贡茶的重要供应地，贡眉又有长寿的寓意，可见贡眉曾经也享有贡茶的重要地位。

福鼎现有可采摘的茶园面积总共有30万亩，其中小菜茶茶园面积只有2万多亩，在2万多亩中，集中连片最大的就在佳阳畲族乡。2020年11月，佳阳畲族乡成功申报“中国贡眉之乡”。目前，佳阳畲族乡是全省小菜茶种植连片保留面积最大的乡镇，境内现有茶园面积1.5万亩，其中小菜茶（贡眉）6000亩。近年来，佳阳畲族乡引进龙头企业，着力打造“中国贡眉之乡”品牌价值，充分整合当地畲族风情、海上风光、红色文化，牡丹、杜鹃文化等旅游资源，推动茶旅融合发展，同时推进中国贡眉之乡茶产业小微园、鼎白茶文化研究中心等项目建设，实行白茶产业差异化、个性化发展。

文章来源：“幸福福鼎”微信公众号责任编辑：林婷婷