脉福鼎紫菜

　　□蔡雪玲

核心提示：福鼎紫菜栽培历史悠久，据史料记载和专家考察已有700多年。因其口感脆嫩、鲜美，品质优良而广受消费者青睐，是福建省的名贵特产之一，也是当地渔民增收致富的主要品种之一。
　　向海而兴，开海而盛。随着福鼎市加快推进农业现代化，加快建设海洋经济强市，福鼎紫菜产业的未来充满了希望，有着广阔的发展前景。自2008年起，福鼎市以改进养殖技术，建立专业交易市场为努力方向，积极探索紫菜产业可持续发展之路。
　　
紫菜产业带来什么——
影响10多万人就业和生活

　　2月22日，福鼎市太姥山镇小筼筜村的码头，已没有了往日的繁华与喧闹，仅有的一些收到第七水紫菜的养殖户，与商贩正在交易当天采收的紫菜。
　　养殖户毛维镇说，今年自己一人养殖了8.5亩的紫菜，第六水紫菜已经全部收成，卖了5万多元。村里最多的一户养殖紫菜50多亩，一年收入可达50万元以上。
　　位于小筼筜村的福建福鼎市海川食品分公司，一天则要收购15吨的鲜品紫菜。副总经理谢谋强介绍说，公司的主要产品为海苔，一天能够生产海苔50万张，一年要向养殖户收购1500吨的鲜品紫菜，加工生产海苔4000万张。
　　而在另一个紫菜主产区沙埕镇大白鹭村，全村298户几乎全部从事与紫菜相关产业，其中100多户村民养殖紫菜3300多亩，推广机械化打桩和收割作业，全村购置紫菜收割机40多台。2012年仅养殖一块产值达1500万元，养殖户户均毛收入达15万，纯收入达12万元左右。
　　福鼎紫菜协会会长赖平玉说：“福鼎紫菜栽培面积5.3万亩，紫菜加工企业130多家，年产干品紫菜8000多吨，行业总产值达6亿多元，已初步形成了闽东北及浙南地区紫菜育苗、养殖、加工、交易、流通的集散地。
　　如今在福鼎，紫菜产业直接惠及全市7个乡镇38个行政村3万多人，间接惠及全市10多万人。福鼎市已成为全国最大的紫菜养殖基地县市区之一。福鼎紫菜业人一直有个梦想：江苏南通条斑紫菜
　　
紫菜产业现状如何——
流通不畅，深加工是“短腿”

　　福鼎市太姥山镇日岙村番歧头自然村的林祥某一家，今年养殖了80亩紫菜，儿子林光祖从2007年起，办了个小作坊式加工厂，加工紫菜，一天能产干品紫菜1.5万吨。在福鼎，像这样用“土机器”烘制的小作坊式紫菜加工厂有70多家。
　　而采用自动化生产线的紫菜加工企业只有60多家，其中一次加工全自动生产线26条，二次加工生产线3条，半自动生产线32条。福鼎紫菜平均每公斤价值只有60元，而江苏南通平均每公斤紫菜价值达150元。
　　福鼎仅有的一家紫菜精深加工企业——福建申石蓝食品有限公司，拥有全自动二次加工生产线3条，育苗科研基地7000平方米，以公司+农户模式建设的养殖基地5000亩，年加工“申石蓝”、“九州石蓝”牌即食海苔和快速汤料系列产品1200吨，出口日本等东南亚几个国家，年产值1.3亿元。
　　赖平玉说：“福鼎全市大小紫菜加工企业130多家，仅有几家有商标注册，但大多以初级产品投放市场，深加工严重短腿，对二三产业发展贡献不够，不能使效益最大化。”
　　福鼎紫菜产业发展面临的问题远不止这一个。林光祖生产的一吨干品紫菜售价约5万元，这让他十分苦恼，“我们的干品紫菜一斤售价约20元，而到了终端销售，一斤紫菜可以卖到50元以上，丰厚的利润都让销售商赚走了”。林光祖想成立一家正规企业，但是，门槛太高、没有扶持政策，让他只能望洋兴叹。
　　利润低的情况下，林光祖还面临另一个问题：市场的无序竞争。林光祖介绍说，养殖户紫菜一收上来，直接在码头进行交易。市面货源紧缺时，原藻掺水作假，市面货源充足就相互杀价等情况十分普遍。
　　
紫菜产业的前景和出路——
改进养殖技术，建设交易市场

　　嵛山镇紫菜养殖户陈玉艳今年种了15亩紫菜，其中2亩应用冷藏网技术试验。他说：“目前正常养殖的紫菜都已收成，而经过冷藏后的紫菜相对延后，平均产量高出正常养殖近15%，出产的紫菜光泽度好、韧性好、菜质细嫩，卖相很好，即使增加冷藏费，收益也比正常养殖高。如果遇到高温、绿藻等不良天气和病害影响，那相比大面积烂苗造成的损失，得益更是可观。”
　　赖平玉说，这几年虽然通过完善养殖技术、规范苗种质量、统一种植时间、集中采摘季节的方式，尽量降低生产风险。但紫菜出苗在白露前后，台风带来的强降雨导致海水盐度降低，过高的水温和气温都可能导致烂苗，紫菜生产转型升级已迫在眉睫。2008年，福鼎市发生紫菜烂苗后，市扶贫协会、紫菜协会等单位，多次组织养殖大户到江苏南通、如东县等地，对当地紫菜产业进行考察，学习相关经验。
　　在考察中发现，江苏条斑紫菜生产区冷藏网技术应用十分广泛。条斑紫菜年生产量近1.3万吨，其中约2/3产量是经冷藏网生产，冷藏网养殖已成为江苏条斑紫菜生产的主要运用技术。
　　福鼎坛紫菜的养殖，能不能运用这一技术？2009年，福鼎市政府成立紫菜养殖应用冷藏网技术试验项目协调小组，开始小范围进行紫菜冷藏网技术的试验。去年全市冷藏网技术试验养殖紫菜18亩。
　　2012年6月，海川食品有限公司投入40余万元，在太姥山镇下浪头修建了一座冷库，专门用于坛紫菜冷藏网试验。赖平玉说：“应用冷藏网，只是增加了一些冷藏费，每帘大约增加成本1元左右。至于冷藏库可以由一些上规模的紫菜加工企业承担建造。像海川公司就是采取“公司+农户”的方式，与养殖户签订供销协议，为养殖户提供冷藏服务，保证紫菜生产安全和品质。”
　　产业的发展，离不开市场这一驱动器。赖平玉认为，福鼎紫菜养殖面积占全省四分之一，拥有“申石蓝”、“石兰紫菜”、“筼筜紫菜”等多个品牌。有了紫菜专业市场和规范经营，便可以“筑巢引凤”，吸引更多紫菜精深加工企业入住福鼎，吸纳闽浙两地紫菜产品运进来交易，其增值效应不可估量。但建一座市场涉及用地、工程项目、资金、人才、技术，物流等多方面问题，需要政府牵头成立有力机构来推动。
　　而在紫菜主产区店下镇，早几年就有计划建设紫菜交易市场，店下镇分管农业的副镇长余建铭说：“2003年，江苏省紫菜协会制定通过了《江苏省紫菜交易市场交易规则》。规定所有紫菜交易必须在如东、海安、连云港3个省属紫菜交易市场内进行。只有这样才能保证建好的交易市场不会成为‘空巢’。”据了解，江苏如东天一紫菜交易市场是由120多家会员集资1200万元建成。但建设紫菜交易市场存在用地成本高、收益慢、融资难问题，令很多投资者望而却步。
　　对于福建省紫菜交易市场建设空白，当地的紫菜养殖户及有关企业呼声很高。“没有紫菜专业市场，干品紫菜都要运到邻县浙江苍南农贸市场交易，常常遭遇压价。希望政府尽快建设紫菜交易市场，保障菜农利益”。对于常年从事紫菜加工的林光祖来说，遗憾之余更多的是期盼。
　　赖平玉说，专业的紫菜交易市场一旦建成，不仅提供销售服务，还将提供贷款结算服务、技术服务、产品质量要求服务、信息服务等全方位的服务。在赖平玉看来，市场与产业发展关系密切，它是中小企业产品流通的平台。交易市场不仅是一个中介服务中心，信息传输机构，而且是地区紫菜产业发展的指挥中心、智囊决策中心和监督管理中心。建立紫菜交易市场能使市场体系趋于完善，有效协调生产与国内外两个市场的供需关系。

紫菜大场景JPG.JPG

紫菜养殖面积不断扩大。

紫菜交易现场.JPG

小筼筜村码头火爆的交易现场。

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