谷花鱼香

谷花鱼香

2012-11-01 10:29:57 来源：福鼎新闻网作者：李建华点击图片浏览下一页

“春里棠梨花，夏秋谷花鱼。”稻田泛黄、谷穗飘香的季节，正是谷花鱼上桌的时节。谷花鱼其实就是鲤鱼和鲫鱼，由于生长在水田中，以稻花为食而得名。

家乡地处云贵高原，小坝子水土肥美，坝子里大小河流、沟渠纵横，稻田密布，正适宜放养谷花鱼。记得小时候每到谷子泛黄、稻田排水时节，正是我们小孩子最为高兴的时候：先挖开水口支好竹筛，然后慢慢分开稻丛，用脚在田里由外向里踩出排水沟，等田水流过一阵以后，鱼儿也就渐显出来了，有的呆傻，顺水直接游到了竹筛里，蹦来跳去，无路可逃；有的机灵，游到了水口边，发现情形不对，又折头顺沟游回去；有的狡猾，来到水口边，又游进稻谷根旁躲藏。待水流将尽时，大多数的鱼儿已经在小桶里面了，为数不多躲藏在稻谷丛中的也被下田捉拿殆尽了。

于是整个村庄便弥漫着谷花鱼的香味，香油炸出的谷花鱼，透出微黄，一看就令人垂涎三尺。一口咬下去，香香的、脆脆的、酥酥的、嫩嫩的、甜甜的，说不出的鲜美。鱼骨，脆脆的；鱼刺，软软的，连骨带刺嚼碎，根本不用担心被鱼刺戳了喉咙。

这就是最纯粹的谷花鱼！但近二十年来，螳螂川水渐渐变小、变黑，沟渠里也难觅鱼儿的踪迹，稻田里早已没有了谷花鱼。只有在泉水充足的村庄，才有一些人家放养。

为弘扬家乡富民谷花鱼的传统，近几年，农科部门免费提供育苗，鼓励村民科学养殖谷花鱼。在稻田里开出长两三米，宽、深五十厘米的鱼沟，秧苗转绿以后放养育苗。鱼沟天热时供鱼儿憩息，干旱时让鱼儿生存。鱼儿不仅吃稻花，也吃蚊蝇幼虫，适当投喂米糠、麦麸，不喂饲料。谷花鱼的养殖，使稻田减少了病虫害，粪便还成为稻谷的肥料，从而减少了化肥农药的使用，促成了稻谷和鱼的生态、环保。而且由于鱼苗大小匀净，饲养两三个月基本都有手掌长。因此，几年来，谷花鱼又成了富民美食的新宠。吃惯了速生的四川鱼、广西鱼的吃货们，一到稻谷低头，就垂涎欲滴地打听“哪家养了谷花鱼，稻田要控水了吗”，然后就伸长鼻子嗅着香味而去……

又是一年秋风起，又到了吃谷花鱼的季节，富民的山村又是一片欢声笑语，阵阵的鱼香和稻香融在了一起，这才是真正的秋的味道。

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