福鼎市市场监管局：为校园食品安全“做体检”

2021-09-15 09:47:40 来源：福鼎新闻网作者：吴倩雯点击图片浏览下一页

福鼎新闻网讯（吴倩雯） 9月7日，福鼎市市场监管局组织开展2021年秋季开学学校食品安全专项检查行动，对福鼎市各级各类学校食堂及周边商铺进行监督检查，打响校园食品安全“保胃战”。

当天上午，记者跟随福鼎市市场监管局执法人员首先来到了福鼎市机关幼儿园。在位于校门口不远处的走廊，只见一排公示牌醒目地挂在墙面，营业执照、工作人员健康资质、食品原料品牌等信息一目了然，其中还有一个标有“明厨亮灶”字样的二维码格外显眼。

“为了响应互联网+‘明厨亮灶’建设，我们在烹饪间、配餐间、洗菜间等区域都安装了高清监控摄像头，通过园内的显示屏实时直播。除了观看园内显示屏，家长还可以通过手机扫码，在线观看菜品制作的全过程。”福鼎市机关幼儿园副园长喻莉莉介绍。

上午9点半，距离小朋友们的午餐时间还有1个多小时，厨房里已经飘来饭菜香。走进厨房，记者看到，食堂工作人员穿戴着清洁的衣帽和口罩，正在为孩子们的午餐备菜。

“今天的早餐留样了吗？生熟食品有没有分开贮存？”在检查过程中，执法人员不时抛出问题。面对执法人员的询问，食堂工作人员打开一个小冰柜，只见冰柜中整齐码放着各类菜品的样本，每个留样盒上都贴着菜品和日期信息。

“按照规定，食堂的每一个菜品都必须留样125g，并放到专用冰箱里保留时间48小时，在这一点上，他们做得还是比较到位的。”执法人员评价。

环顾厨房，记者发现，与寻常厨房不同的是，这里多了许多不同色彩——砧板、刀具、箩筐等各类工具和容器都按照不同的颜色分类摆放。

“肉类、蔬菜类、水产品类我们分别用红色、绿色、蓝色的用具进行加工和盛放，黄色的工具用来处理成品。”食堂工作人员告诉记者，该园厨房实行色标管理已有一段时间了，这样做并不是出于美观的目的，而是为了尽可能避免因刀具、容器等混用而产生食品安全隐患，减少食物交叉污染。

随后，记者又跟随执法人员来到了福鼎市第一中学。一踏进校食堂用餐区，首先映入眼帘的便是一台监控显示屏，以及占据一大面墙的信息公示栏，乍一看，如此阳光、透明的食堂确实让人很放心，但在深入检查的过程中，执法人员却发现了一些问题。

在后厨操作间，记者同样看到了不同颜色的箩筐，但不管是红色筐、蓝色筐还是绿色筐，筐里盛放的却都是蔬菜。

在主副食库，执法人员随机从食品存放架上抽选了一包食用盐和一包榨菜，并要求学校负责人打开该校的食品生产经营追溯管理系统，检查该校食堂“一品一码”追溯管理工作是否落实到位。

按照规范，校方需将每日所采购的食材及时录入到系统中。通过系统，可以清楚查询到每一批货品的供货方、生产日期、进货数量等信息，从而实现食品原料来源可查、去向可追。

但当执法人员在食品生产经营追溯管理系统输入包装上的产品条码时，却并没有查询到该批次货品的相关信息。

对于执法人员所指出的色标管理、“一品一码”追溯管理工作落实不严的问题，校方诚恳接受整改意见，并允诺将尽快整改到位。

当天，执法人员还走访了福鼎金滩嘉苑幼儿园、德馨第二幼儿园、山水名都第二幼儿园等民办幼儿园食堂及周边商铺，对场所环境、设施设备、食材采购、加工制作、从业人员健康管理等方面进行了全面的检查。

在检查过程中，执法人员重点督促校方落实好“互联网+明厨亮灶”建设、“一品一码”追溯管理以及色标管理工作，严把“入口关”。对在检查中发现的问题，如德馨第二幼儿园“明厨亮灶”显示屏位置设置不醒目，“一品一码”信息录入错误；山水名都第二幼儿园“明厨亮灶”网络信号故障，“一品一码”信息录入不全等问题，执法人员下达了整改通知书，责令各单位在限期内整改到位。

接下来，福鼎市市场监督管理局将进一步强化学校及周边食品安全风险隐患排查与整治，督促存在问题的单位及时整改到位，并通过“回头看”、突击检查等方式，及时排查、消除食品安全风险隐患，确保师生们吃上“放心餐”。

文章来源：福鼎新闻网责任编辑：汪晶晶