@福鼎人,灵魂发问: 问:你一个月点多少次外卖? 问:你见过你常点的外卖的线下实体店吗? 为进一步规范网络餐饮服务经营行为 强化网络餐饮食品安全监管 福鼎市市场监督管理局 持续推进网络餐饮整治行动 看了前几期内容 网友们纷纷留言: 对此,执法人员表示: 近年来,专做外卖的餐饮店铺越来越多,这类店铺因不需与消费者直接接触,它们的后厨卫生状况如何消费者往往无从得知。为有效促进无堂食外卖餐饮店合法合规经营,进一步保障福鼎市网络餐饮服务食品安全,5月29日,福鼎市市场监督管理局对市区7家无堂食外卖餐饮店进行突击检查。 本次行动结合美团、饿了么外卖平台的销量数据,以外卖平台中人气高、销量大、无堂食的餐饮店作为重点检查对象。检查内容包括加工制作、设备设施维护、人员管理、信息公示、原料控制、环境卫生等。 经过持续性的网络餐饮“点题整治”,此次接受突击检查的餐饮店在信息公示、口罩佩戴等方面都有较大提升,但检查中也发现了不少问题: 在位于南大路的“狐喜·吮指炸鸡·汉堡热狗”餐饮店,执法人员发现,该店后厨灶台上方的微波炉、排插等蒙着一层油污,店内冰箱也未及时除霜,制冷效果未达到-18℃的贮存条件。 厨房油污较多 冰箱未及时除霜 工具未及时清洁 而在其邻近的“秘密鸡地铁锅鲜炒鸡”餐饮店,也存在同样的情况,店内冰箱未及时除霜且放置有未拆封的纸箱,冰箱温度显示器损坏,无法得知制冷温度;灭蝇灯未插电,形同虚设,洗菜池下方的瓷砖破损;食品加工区垃圾桶未带盖。 冰箱未及时除霜 灭蝇灯未插电 冰箱温度显示器损坏 垃圾桶未带盖 在“味多滋烧腊餐厅”餐饮店,记者看到,该店地面放置着一袋腌制鸡翅,冰箱内放置着纸箱。检查中,执法人员还在店内货架发现2瓶已过期的调料,且店内一名从业人员健康证已过期。 食品原料贴地放置 冰箱内放置纸箱 店内发现超过保质期的食品原料 在位于宛亭路北巷的“秘觉”餐饮店,记者看到,该门店后厨宽敞明亮,但店内杂物堆放较多,面粉洒落一地未及时清理,袋装辣椒随意放置在地面,冰箱也未及时除霜。 面粉洒落一地 食品原料贴地放置 冰箱未及时除霜 店内杂物堆放较多 位于背街小巷的路边亭,同样是无堂食外卖餐饮店的“聚集地”—— 在“御品烤肉拌饭”餐饮店,执法人员发现,该门店存在加工场所及工具未及时清洁、食品未离地存放、冰箱未及时除霜、分装到小瓶的酱料未贴标签注明生产日期及食用时限等问题。 加工场所及工具未及时清洁 冰箱未及时除霜 分装到小瓶的酱料未贴标签 “陈川妹土豆泥糊糊鸡”餐饮店则存在食材、食品相关产品等摆放杂乱,灭蝇灯位置设置不当的问题。 食材、食品相关产品等摆放杂乱 灭蝇灯位置设置不当 “东北大馅水饺”餐饮店一次性使用餐具未放置到保洁柜中,卫生情况总体较好。 执法人员对“东北大馅水饺”餐饮店进行检查 针对检查中发现的问题,执法人员现场责令商家限期整改到位。由于“味多滋烧腊餐厅”“御品烤肉拌饭”未及时维护生产经营条件,不符合食品安全要求,执法人员对这两家餐饮店的美团、饿了么店铺予以暂时下线处置,后续执法人员还将对问题整改落实情况进行“回头看”,确保各类问题整改落实到位后再予以恢复店铺上线。其中,“味多滋烧腊餐厅”因涉嫌使用超过保质期的食品原料制作食品,已被立案调查。 对“问题餐饮店”予以暂时下线处置 执法人员现场下达责令整改通知书 为应对“无堂食”无消费者监督的特点,今年,福鼎市市场监督管理局还着力推进“互联网+明厨亮灶”建设。 “通过在餐饮店后厨安装监控并联网,消费者可在外卖平台实时查看监控直播。”福鼎市市场监督管理局餐饮股股长吴珊珊告诉记者,该局将从高销量的外卖“网红店”入手,逐步推动“互联网+明厨亮灶”在全市无堂食外卖餐饮店中覆盖,将后厨“敞”给监管者、“晒”给消费者,实现线上监督、全民监管,用公开透明倒逼经营者压实自身责任,切实提升无堂食外卖餐饮店的食品安全水平。 接下来,福鼎市市场监督管理局将持续加大网络餐饮服务食品安全检查力度,及时回应社会关切、强化案例曝光,切实提升网络餐饮食品安全水平,全力营造安全放心的网络餐饮消费环境。