“鲈”鱼得水，“游”出富民产业链！

2024-11-22 18:37:41 来源：“幸福福鼎”微信公众号作者：王辉辉叶菲菲颜欢媛点击图片浏览下一页

福鼎是全国规模最大的桐江鲈鱼人工育苗、养殖和加工基地。当地深入实施“海洋强市”战略行动计划，围绕一尾鲈鱼，在种业创新、生态化养殖、精深加工以及文化推广等方面做足文章，形成一条富民产业链，让地标产品桐江鲈鱼“游”向全世界。

近日，走进福建闽威实业股份有限公司生产车间内，今年新启用的四条自动化生产线正高速运行。投放、去鳞、剖肚、去内脏等流程一气呵成，全自动化操作，在0.3秒内就能完成一整条鲜活鲈鱼的宰杀处理。宰杀后的鲈鱼转至超声波清洗机清洗除腥，保证之后的预制菜口感。

工作人员进行去鳞去鳃、清洗、装袋等处理工作

“当天宰杀，当天成品，当天发货，这样能更好地保持鱼肉的新鲜程度，效能提升很多，之前可能一天只能生产五六吨，现在一天产能最起码能达到五六十吨。”福建闽威食品有限公司技术总监方飞座说。

在预制菜车间，处理好的鲈鱼经过切花刀、腌制、烹饪等工序后，“青花椒烤鲈鱼”预制菜便制作完成了。据悉，将鲈鱼加工成烤鱼预制菜，附加值增加一倍多。

“通过对低温贮藏、抗氧化、口味配方技术方面的不断研究，我们研发出多种口味的海水鱼预制菜产品。目前预制菜产品的销售占总销量60%以上。”福建闽威食品有限公司生产部经理郑其锌说。

创新发展，做强“一条链”。随着预制菜“出圈”，企业布局“新赛道”，做足“吃深吃透一条鱼”文章，加大水产品精深加工创新研发投入，建设烤鱼、鱼松、鱼脯等产品加工生产线10多条，可加工产品40余种，大大提升了鲈鱼的附加值。青花椒烤鲈鱼、红焖烤鲈等系列产品不仅通过线上线下渠道在国内市场销售，还走向了国外市场。目前，福建闽威实业股份有限公司实现鱼类育苗、养殖、加工和销售全产业链发展，年产值达6亿元。

鲈鱼产品展示

“我们将在预制菜和休闲食品的基础上，与科研院校进行深度的合作开发，如胶原蛋白肽等一系列的产品，进一步拓宽产业链，将鲈鱼产业做强做大。”福建闽威实业股份有限公司总经理汪晴说。

实业为骨，文化赋魂。福鼎市还不断深挖鲈鱼文化内涵，成功塑造了“中国鲈鱼之乡”的城市新名片，促进地方文化旅游和鲈鱼产业融合发展。中国鲈鱼文化博物馆是国内第一座鲈鱼文化博物馆，近日，已完成改造升级，内设“时光掠影”“蓝海经略”“风土鱼情”“闽威风采”“展望未来”“文创集锦”“鱼乐时光”七大主题展区，全方位、多角度地展现鲈鱼的历史渊源、文化价值以及现代科技在鲈鱼产业中的应用。它将成为广大市民了解海洋文化、了解桐江鲈鱼的重要窗口。