科技赋能提升福鼎白茶核心竞争力

白茶啤酒上市销售。温丽芬摄

天湖恒春源有机白茶园。谢树渊摄　　

在上月底举行的第八届福鼎白茶开茶节期间，农产品展销区的白茶啤酒以其口感清新、营养丰富等特质引无数消费者关注。白茶啤酒的成功上市，让福鼎白茶科技赋能这条道路越走越深远。

福鼎白茶与饮料结合并非第一次。早在2011年，国际咖啡巨头星巴克就与福鼎白茶合作，推出首款白茶饮品。两年后，星巴克推出多款福鼎白茶茶饮，强势登陆欧美国家的所有门店，而这一举动，也将福鼎白茶带向更广阔的国际舞台。

近年来，福鼎市十分注重在茶业领域的科技投入，2011年以来，该市先后与中国农业科学院茶叶研究所、浙江大学等权威科研院校所合作，就如何推出更多白茶衍生产品，以及在茶园生态环境、加工技术、功能性成分及保健功效、品质变化等多领域加强合作研究，不断提升白茶的科技含量。

龙头引领白茶产业标准化　　

科技是推动现代生产力发展的重要因素和重要动力，在福鼎白茶的探索与发展过程中，许多龙头茶企都意识到了这一点，持续加大对科技研发的投入。无疑，企业在茶业科技赋能方面挑起了大梁。

茶叶均匀铺设在自动生产线上，随着生产线的自动运作缓缓向前移动，白色LED灯光源照射在茶叶上，无需人工，新鲜的茶叶就可以自动完成萎凋的过程……这是笔者在品品香茶业有限公司茶叶加工厂时所看到的画面，而这条自动生产线则是该公司与福建农林大学开展产学研合作所研究出来的——LED光源白茶萎凋自动生产线。

福鼎白茶的制作加工主要是萎凋和干燥，对天气有着很强的依赖。该生产线应用LED光萎凋技术，模拟了日照、恒温、干燥和微风流动的自然环境，白茶制作过程将不再受天气限制，具备全天候生产、全程不落地式清洁化生产、加快生产节拍、降低劳动强度等优点。

LED光源白茶萎凋自动生产线自2015年开始投入使用后，便面向全市茶企逐步推广。目前，这套技术已经在福鼎大多数茶企中得到推广运用。

除了自主创新自动化生产流水线设备，品品香茶业还获得了20个实用新型专利和5个发明专利，而这些都是在品品香组建了白茶研究所、福建省白茶企业工程技术研究中心和白茶标准化实验室等多个科研机构，开展福鼎白茶的品质跟踪和新产品的开发研究工作后结下的累累硕果。

将科技融入茶叶发展的同样还有裕荣香茶业。早在2013年，该公司就获得十多项国家专利，被授权的有11个项目，其中发明专利3项。随后，该公司在科技研发上持续发力，2014年，裕荣香茶业利用现代生物技术，引进中国农科院茶叶研究所相关加工技术，研制出y-氨基丁酸白茶，其所含的茶氨酸是普通白茶的数倍，成为福鼎白茶科研历史上的一次重大突破。

“在龙头企业的带动下，全市茶企纷纷在科技道路上大步迈进。”福鼎市茶产业发展领导小组办公室相关负责人介绍。

科技助力白茶产品多元化　　

“白茶啤酒喝起来很清新，细品还有淡淡茶香，我一喝就爱上了这个口感。”体验白茶啤酒的福鼎市民陈女士说。

白茶啤酒的白茶原料来自福鼎白茶，是由福建燕京惠泉啤酒有限公司与中国食品发酵工业研究院厦门大学生科院联合研发的。自3月份开始正式投放市场以来，白茶啤酒便受到许多消费者的喜爱。

与饮料的结合，让白茶从传统茶叶市场，走向更加年轻化的饮料市场，迸发出了无限可能。而白茶与食用菌的“联姻”，也让我们看到了白茶更多的可能性。

2019年新年伊始，市面上出现了一种唤作“白茶香菇”的食用菌，一棵棵白茶香菇犹如一把把张开的小伞。

众所周知，常见的香菇品种有三种，分别是花菇、冬菇和香覃，“白茶香菇”却是闻所未闻。而位于点头镇观洋村的芳茗福鼎白茶食用菌推广示范基地出产的“白茶香菇”填补了菌类空白。

福鼎全市现有茶园面积23万亩，每年大约有5万亩茶树需刈割，可利用的茶枝茶梗约7万多吨，这些原材料为种植白茶香菇打下良好基础。2015年，福鼎芳茗茶业公司在福建省农科院茶叶研究所、福建农林大学技术团队及福鼎市农业部门高级农艺师周秦福的指导下，开始着手研究实验茶叶副产品与食用菌种植基料的结合，将福鼎白茶茶园生产管理中废弃的茶枝茶梗“变废为宝”，最终研究培育出了白茶香菇。芳茗茶企负责人叶芳养表示，白茶香菇前景十分广阔。未来将发挥“基地+农户”的模式，带动当地及周边村的贫困户与一般农户实现增收。

科技为白茶创造了无数可能，除了白茶啤酒、白茶香菇、白茶面膜、白茶唇膏、白茶爽含片、白茶保健品等一系列特色白茶产品也相继在市场上涌现。值得一提的是，香奈儿、迪奥、悦木之源、佰草世家、伊丽莎白雅顿等国内外知名品牌也对白茶青睐有加，纷纷将白茶纳入新品研发的核心原料。如今，白茶产品逐渐向多元化发展，产业链不断延伸，为福鼎白茶产业的可持续发展打下坚实的基础。

政策助推白茶产业现代化

走进佳阳畲族乡天湖恒春源有机白茶园，绿意丛生，茶香阵阵。在茶树间，一张张嵌在其间的黄色纸板引起笔者的注意。仔细一看，那书本大小的黄色纸板上粘满了害虫。“这是茶园性信息素粘虫黄板，改变了传统喷施农药杀虫的方式，能有效防治茶叶病虫害，保证了福鼎白茶的‘绿色无公害’，用科技为福鼎白茶这张‘金字招牌’保驾护航。”据茶园工作人员介绍，这是中国工程院院士陈宗懋研发的一种生物防治技术，能够有效控制茶叶病虫危害发生，大面积提高茶叶质量安全水平。

陈宗懋院士是福鼎白茶陈宗懋院士工作站的领衔人，2014年9月，在福鼎市政府的强力推动下，该工作站成功落户福鼎，成为中国白茶首个院士工作站。自院士工作站成立以来，持续深化白茶茶业科研合作，实现产、学、研的有机结合，以科技为白茶产业的发展插上腾飞的翅膀。2018年，由该工作站的研究员林智所领衔的科研团队就发现了不同年份的白茶中含有的EPSF化合物（老白茶酮）含量不同，且年份越长，含量越高，呈线性增长。该研究成果为判别福鼎白茶年份提供了有力依据，在茶界引起广泛关注。

福鼎白茶陈宗懋院士工作站只是福鼎市政策扶持茶产业的缩影。除此之外，近年来福鼎市政府还先后与多家权威科研院校所合作，针对福鼎白茶开展多领域研究，不断提升白茶的科技含量，积极推动白茶产业升级发展。

2017年1月，福鼎市茶业发展领导小组与浙江大学大会共建了中国白茶研究中心，通过茶学、食品科学、生命科学等多学科融合及产学研结合，探明白茶的科学饮用方式、健康功效机理，并开发白茶深加工产品，为福鼎白茶产业可持续发展提供科学依据。

2018年3月，福鼎市政府与中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院签订了《福鼎全市茶叶质量安全监控服务协议》《茶叶科技创新示范县协议》，并于中国农业科学院茶叶研究所签订了《不同年份福鼎白茶的标志性成分及降火消炎功效研究》，以科技助推白茶产业发展，从而进一步提升福鼎白茶的公共品牌效应。

2019年，福鼎白茶品牌建设成果丰硕，以44.96亿元名列中国茶叶区域公用品牌价值第四，被授予“最具品牌带动力”“最具品牌经营力”品牌，连续10年跻身中国茶叶区域公用品牌价值十强前列。品牌影响力的提升固然离不开宣传，更离不开科技和政策的推动。作为一个产茶大市，福鼎市坚持用科技升级茶产业，用政策扶持茶产业。科技与政策的双重助力，进一步加快了茶产业的现代化进程，推动茶企和整个茶产业的转型升级，保障茶产业健康可持续发展。□ 曾云端温丽芬