福鼎新闻网讯（吴倩雯）奶茶饮品是否甜蜜素超标，发酵面制品是否超范围使用糖精钠，粉丝粉条的铝残留量有多少……为了让市民吃得更放心，连日来，福鼎市市场监督管理局结合“每月一周查网红”活动，在全市范围内开展餐饮环节食品安全专项监督抽检。
此次监督抽检活动是福鼎市市场监督管理局深入践行“我为群众办实事”要求，推进食品安全社会共治的具体实践。在该局前期开展的“你点我检”活动中，广大市民通过网络投票选出了关注度较高的食品大类，成了本次现场抽样的重要参考依据。
10月26日上午，记者跟随执法人员以及第三方检测机构专业抽样人员来到正新鸡排中山中路店。该门店为透明式、敞开式厨房，从点单区向店内张望，操作台、清洗区、食品储存区一览无余，给人以干净整洁的直观感受。然而，油锅里的油是否新鲜，肉制品是否变质，却是肉眼无法直接判断的。
店内香气萦绕，一锅炸串正在油锅里滋滋作响。
“这锅正在使用的油，我们需要取2L作为样品进行检测。”抽样员告诉记者，不同食品类别，检验的项目也存在差异，“例如，对于煎炸过程用油，我们会检测它的酸价和极性组分，从而判断它是否被反复使用、酸败氧化。而店内的速冻调理肉制品，我们会检测过氧化值、铅、铬、氯霉素、胭脂红5个项目，判断样品是否变质，是否添加了色素等等。”
在位于古城东路的蒸食尚红糖馒头店，抽样人员选取了该店正在售卖的红糖馒头、猪肉鲜包作为样品，在记者和执法人员的见证与监督下，抽样人员依照法律法规和标准进行了样品购买、样品封存、文书记录、样品保存等现场抽样操作。
在抽样人员现场抽样的同时，执法人员也对各门店的信息公示、原料控制、加工制作、备餐操作、设备设施维护等情况进行了现场检查。
值得一提的是，本次监督抽检的抽检对象不仅仅是辖区内销量较高的外卖“网红店”，还涉及大中小学校、幼儿园、托管托教机构食堂，以及受到消费者投诉举报的餐饮店等。抽检品种包含粮食加工品、食用油、油脂及其制品、调味品、速冻食品、淀粉及淀粉制品、豆制品、餐饮食品等。
据了解，本次监督抽检共抽检160批次，在全部抽样检验完成后，检验结果将及时在“福鼎市人民政府”网站上向社会公开。对抽检发现的不合格食品，该局将按照相关规定开展核查处置。
福鼎市委、市政府一直高度重视食品安全工作，连续22年把治理餐桌污染工作作为为民办实事项目来抓，加大了监管和抽检投入。今年以来，福鼎市市场监督管理局已完成食品安全抽检1189批次，国抽、省抽、市抽、县抽不合格（问题）食品核查处置共61批次，有力维护了人民群众身体健康和生命安全。
下一步，福鼎市市场监督管理局将持续加大食品安全监督力度，做好食品安全日常监督检查，排查和化解食品风险隐患，切实保障福鼎市食品质量安全，进一步提升社会公众对食品消费的安全感。
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