甘蔗口感清甜 且清热解毒，深受大众喜爱 但你知道吗？ 甘蔗虽甜 却可能暗藏“致命毒药” 一旦食用霉变甘蔗 轻则呕吐抽搐，重则危及生命 学会这几招，吃甘蔗不踩雷！ 01.甘蔗变“毒药”？真相触目惊心！ 甘蔗一般在每年的10-11月收获，而人们吃甘蔗的时节则一直延续到次年4月份，这个周期还是很长的，在这段储藏时间里甘蔗很容易发生霉变，特别是在高温高湿的南方，春季气温回升后容易产生节菱孢霉菌，进而生成一种有毒的代谢产物3-硝基丙酸，这是一种毒力很强的嗜神经毒素，且毒力稳定，加热和消毒剂处理后毒力不减，人体对其没有免疫性，也没有特效药可以解毒[1]。 （图源：科普中国微信公众号） 3-硝基丙酸中毒的潜伏期从十分钟到十几个小时不等。中毒后主要症状是呕吐、头昏、视力障碍、斜视、阵发性抽搐等。重症病人多为儿童，严重的可能1-3天内就会死亡，幸存者也常会留有终生残疾的后遗症[2]。 因此，一旦发现甘蔗呈现“红心”现象，务必不要食用。 02.警惕！这样的甘蔗不能吃 正常甘蔗的瓢是白嫩嫩的，汁水清甜。可霉变甘蔗就不一样，它的瓤可能会出现红色、棕色或者灰黑色的斑点，为了避免误食霉变甘蔗，我们需要学会识别其外观特征： 外观：霉变甘蔗表面失去光泽，质地变软，切开后断面呈浅黄色或棕褐色，其至出现红色丝状物。 气味：霉变甘蔗闻起来有酸霉味或酒糟味，与正常甘蔗的清甜气味明显不同。 （▼霉变甘蔗 VS 新鲜甘蔗；图源：网络） 口感：霉变甘蔗吃起来有酸味或苦味，口感绵软，没有正常甘蔗的脆爽。 03.安全吃甘蔗，记住这三个关键 为了避免因食用甘蔗而遭遇这样的悲剧，我们在选购甘蔗时一定要格外小心。 首先，要选择正规的购买渠道，如超市、水果店等，这些地方的甘蔗一般经过了一定的筛选和质量检测。 其次，要仔细观察甘蔗的外观，避免购买有上述霉变特征的甘蔗。 再次，如果是购买已经削好皮的甘蔗，更要注意其颜色、气味和质地，如有异常，坚决不要食用。 需要注意的是 买甘蔗的时候一定要仔细观察，哪怕只是发霉了一点，整根都不要吃，其他部位虽然肉眼看着没有问题，但也很可能已经被霉菌的菌丝污染了，只是还看不出来而已，别为了“不浪费”因小失大。 此外，对于甘蔗的保存也不容忽视。如果购买了较多的甘蔗，应将其放在干燥、通风良好的地方，避免长时间处于潮湿闷热的环境中，防止甘蔗霉变。 （图源：Pixabay） 甘蔗，甘甜可口 但吃的时候一定要多留个心眼 别掉进霉变甘蔗的“甜蜜陷阱” 一旦食用后感到身体不适 应及时就医！ 
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