福鼎:畲族“非遗”遍地开花

福鼎，是我国畲族主要聚居地之一。千百年来，畲族人民在此孕育了多姿多彩的畲族文化，并通过薪火相传，与时代“共舞”，焕发新光彩——

晶莹圆润、黑中带蓝，畲家乌饭香软可口，展现舌尖味；

衣袂飘飘、色彩斑斓，畲家男女身穿畲衣，喜迎八方客；

十指翻飞、悬丝提拉，提线木偶活灵活现，演绎古今事。

今年2月，闽东（福鼎）畲族传统服饰制作技艺、闽东（福鼎）畲族乌饭制作技艺、福鼎畲族提线木偶戏列入福建省第七批省级非物质文化遗产代表性项目名录。

● 树叶取汁蒸乌饭

在福鼎市佳阳畲族乡佳阳村岭头山约300米山坡上，种植着200多亩乌稔树，乌饭制作技艺传承人蓝进良穿梭其中，采下乌稔树叶后，小心放置于篮中，准备用于制作乌饭。

畲族乌饭最早是畲族人民为了纪念民族英雄雷万兴，在每年“三月三”做乌米饭过节，相沿成俗，传承至今，已有1300多年历史。

“乌饭具有‘黑、亮、晶、香’四字特色，主要原材料是乌稔树叶和优质糯米，具有很高的营养药用价值，食疗同源。”蓝进良介绍，乌稔树叶需选择不带雨水和露水的天然野生叶为佳，在早上八九点采摘，避免发热，且距离制作时间不超过8个小时；糯米则选取闽东高寒山区种植的晚熟稻，生长期长、饭粒饱满，更能体现“香”。

蒸制乌饭要先将乌稔叶洗净杂质，放入石臼中快速锤细、锤烂，使叶汁充分溢出，随着树叶去渣留汁，天然的黑色染剂就诞生了。紧接着，再将叶汁倒进淘过的糯米中，连续翻三次，每隔30分钟再翻三次。

“一家蒸饭百家香”。经过30至50分钟木柴火蒸煮，乌稔叶的清香充分沁入到糯米之中，白嫩的糯米也换上了一件乌黑带蓝的“外衣”，成为一道富有民族特色的美食，令人食指大动。

在留住食物原始味道的同时，蓝进良等传承人不断探索创新，与科研院校合作，升级加工工艺，翻新畲族乌饭饭谱：原味乌米饭、乌米汉堡、草袋乌饭、竹筒乌饭、手抓乌米饭、乌米年糕、乌米锅巴、乌饭粽子等，十分丰富，深受食客喜爱。

“接下来，我们将对畲族乌饭进行产业化、规范化建设，打造集乌稔树种植、育苗、乌米饭生产及体验旅游观光为一体的综合产业园，实现年产乌饭数千吨以上，每年旅游观光3万多人次，促进全产业链发展。”蓝进良说。

● 凤凰“飞”上畲家衣

几根衣针，几缕彩线，一把剪刀，在畲族人民的巧手下，凤凰的图腾、山里的花草、林间的鸟雀、空中的云彩，都能跳跃在衣裙之上。

“以前，畲族人家家户户种苎麻、养蚕，自己纺线、染色、织布、制衣，服饰大体可分为生活装、婚嫁妆、舞台装，以婚嫁妆最为讲究、最具特色，一般在出嫁前请老师傅到家里住1至2个月，精心打造。”蓝家凤说。

作为闽东畲族服饰技艺（福鼎装）代表性传承人，蓝家凤从小在太爷爷身边耳濡目染畲衣制作方法，长大后又跟随专业老师傅学习，传统技艺就这样传了下来。

据他介绍，畲族女性的服装通常以凤为主题，从头饰到衣服、配饰，色彩鲜艳，处处体现凤凰吉祥之意。由于居住地不同，畲族衣裙款式、绣花面积、发式均有所不同。在福鼎一带的畲族妇女，主要把头梳成古典凤凰髻状，称“凤凰尾”，再搭配上珠翠生辉的凤冠、华贵精致的凤凰装、形如凤尾的飘逸彩带，精美华丽，流淌着最原汁原味的民族风情。

“全手工制作一套畲服，至少需要30天至40天时间，从量长短、定位置、画样、裁剪，再刺绣、绣花，最后拼接、缝制，每个环节非常讲究，不仅要有多年的实际制作经验，还需要熟练掌握刺绣等要点。”蓝家凤表示，畲族服饰一针一线都是挑战，小如盘扣也必须手工制作。

如何让畲族服饰在传承中焕发新魅力？2011年，蓝家凤创立畲族服饰公司，常年生产经营、推广传播畲族服饰文化，同时收授学徒开展技艺传承，带动当地乡村妇女、中小学生学习手工刺绣。

“制作中，我们不断优化改良，加强服饰设计感和实穿性，更贴合现代人的审美，成为日常服饰。”蓝家凤说，如今该公司畲族服饰每年订单量近5000件，销往广东、闽西、浙江等全国各地。

● 提线木偶演妙艺

提着数十根细线，牵引一尊尊身着畲装的木偶亮相，再灵活运用手指一提一放，操作木偶或织布纺纱，或泡茶倒酒，配以畲歌畲语畲谣，起承转合间，演绎着人间百态。

一晃眼，福鼎市畲族提线木偶剧团团长钟昌敢传承提线木偶技艺已30多年。

相传，福鼎畲族提线木偶戏传承始于清末，由福建漳州传入，至今已200多年。钟昌敢于20世纪80年代随其父钟显绩进入剧团学艺，学会了前台提线技巧和道白说唱等本领，成为第五代传人。

“学会一门手艺，才有立身之本。”钟昌敢介绍，提线木偶戏并非畲族独有，但畲族文化的巧妙融入，让畲族提线木偶戏在风格多样的提线木偶戏界占有一席之地，“畲族提线木偶没有规范的剧种，因地制宜，道白语言可用畲语、闽南语、福鼎话等，适宜不同观众观赏。”

20世纪90年代，福鼎畲族提线木偶演出人数少至五六人，多至十余人，由文场和武场组成，台前1至2人操作木偶，连说带唱，其余人则分担吹奏、打击乐伴奏及后勤等工作。“当时主要接一些节庆演出，一连几天，只要锣鼓一响，街头巷尾的人们总会齐聚一堂，等着木偶戏登场。”

一线提起天下事，两手拨动古今人。钟昌敢和他的畲族提线木偶剧团长期活跃在闽浙边界一带，受邀参加各种演出，展示具有福鼎特色的畲族文化风采，名声远扬。“2013年，福鼎推出了以民间选秀为主体的‘微演艺’文化惠民活动，我们开始考虑如何在几分钟内展示提线木偶的精华。”钟昌敢说，几经整合，《畲妹子茶艺》正式亮相，改用小品形式演出，取消了幕布和乐队，又集畲族文化、白茶文化、太姥文化于一体，受到了一致好评。

此后，钟昌敢信心倍增，每年结合时下热点、时政、理论宣讲等内容，创新编排两三个新作品，制作不同主题的新木偶，年演出量超过上百场，并收徒、带着木偶进校园，传承技艺。“我们将通过更多形式，让畲族传统文化代代传承，广为人知。”钟昌敢说。