小吃技能大赛上演厨艺大比拼

2021-11-23 10:45:57 来源：福鼎新闻网作者：蔡丽军点击图片浏览下一页

福鼎新闻网讯（蔡丽军）11月17日，由福鼎市人力资源和社会保障局、商务局、总工会、文体和旅游局、茶产业发展中心联合主办，福鼎市餐饮烹饪与服务行业协会承办的2021年第三届福鼎市地方风味小吃职业技能大赛在瀚雅宴会厅开赛。来自福鼎各乡镇77名厨艺高超的烹饪高手通过笔试和实操两个环节的同场比拼，互相切磋技艺，共同展示福鼎小吃文化的独特魅力。

比赛对应厨师国家职业资格四级标准进行，由理论知识和技能操作两部分组成。现场，锅铲翻飞，切菜、炝炒、装盘、造型……大厨们各显身手，纷纷亮出绝活，在烹饪工艺的基础上，结合菜式设计、味型进行创新，鲜美的食材在和火、佐料的结合中，散发出诱人的香味，180多种小吃菜品，带来了一场美食盛宴。

口感脆嫩、香味浓郁的笋片配上野生黄花鱼，茉莉花和芒果碰撞出馥郁的花香和独有的甘甜，看似简单却极考厨师基本功的福鼎肉片，土豆饭、九稳包、鸡翅、牛肉丸，米粉糊、梅花饺，非遗小吃的灯盏糕、炸菜饺……这些丰富多样的菜品各有各的滋味，把福鼎小吃的精髓展现的淋漓尽致。

“这次比赛，不止是单纯的比赛，而更是提高了大家的整体技能，学到更有用的知识，福鼎是中国美食地标城市，竞赛让我们厨艺能够得到展示和认可。”参赛选手郭瑞惠说

“带了六种产品过来参加比赛，参加比赛的目的不是为了比赛，而是从中都能吸取到一些别人好的东西来补充我们短处。”参赛选手吴阿辉说

现场，烹饪大师组成专业评审团和美食品鉴团，依据菜品色、香、味、形、质、养、器等为评判标准进行打分，并给出专业意见。

“突出了福鼎地域性，展示出的福鼎小吃品种近200种，种类繁多，整个水平提高，而且小吃口味多样化，既传承了传统的口味又提高了创新的口感，把福鼎最原始的传统做法都呈现出来。”国家一级评委、国家职业技能竞赛裁判员叶进教说道

一道道精美且色香味俱全的菜品出炉，让围观比赛的市民也饱了口福，这场技能大赛，暖心又暖胃。

“让我大开眼界，我觉得很不可思议，我们福鼎有这么多的小吃，而且每一道工艺都这么精致精美。”市民缪芳芳不停用手机拍照美食图片。

“有很多小吃我们都没尝、见过，特别是失传很久的一些小食品，都展现出来，真的让我大吃一惊，大开眼界，以前都是在手机上看到，今天是在现场品尝，做的非常地道。”市民庄明挺说。

据悉，大赛不仅为福鼎餐饮高技能人才搭建一个集中展示餐饮从业人员良好精神风貌和高超技能的舞台，在强化传统技艺传承和夯实从业者基本技能基础的同时，推动了烹饪技艺创新发展，弘扬工匠精神，也充分发挥全国首家“美食地标城市”的品牌效应，发挥我市传统风味小吃在旅游市场的知名度和影响力，弘扬地方小吃美食文化，扶持传统美食制作传承人，提升福鼎美食的知名度和美誉度。

经过6个小时的激烈角逐，裁判员按比赛规则和要求进行评分，黄百镇、林伟、郭瑞惠、钟丽娟获得金奖，王汝君等8人获得银奖，张建辉等11人获得铜奖，黄百镇授予‘福鼎市技术能手’称号，黄百镇、郭瑞惠、林伟、钟丽娟、王汝君、王茂伟授予“福鼎工匠”称号，郭瑞惠、王汝君授予“福鼎小吃制作大师”称号，陈尔妙等13人授予“福鼎小吃制作名师”称号，市委常委、市总工会主席袁郑随等领导为获奖选手颁奖。

文章来源：福鼎新闻网责任编辑：曾云端