福鼎茶点舌尖上的美味品茗时的伴侣

2021-11-22 10:23:06 来源：福鼎新闻网作者：蔡丽军点击图片浏览下一页

福鼎新闻网讯（蔡丽军）点心和茶对于习惯了“一盅两件”的福鼎人来说再熟悉不过，当点心遇上白茶又会带来什么惊喜呢？用槟榔芋、黄栀子、紫菜、鲈鱼食材元素来制作茶点，让你品尝的不仅仅是一地特色，一方名气，更是一种文化，一缕温馨。

在克莉丝麦作坊内，糕点师熟练地将已经浸泡、磨粉、蒸熟、晾干、打胚过的槟榔芋、黄栀子、白茶、紫菜、鲈鱼加入到面粉中，称重、擀皮、剁馅、揉捻、塑形、烘焙….每道工序又对湿度、油温、时间、火候有不同把控要求，样样都是细致活儿。

“历经几年时间进行研发和迭代，首先从选材开始，我们挑选福鼎当地最具代表性特产。然后根据各个特产的特点，进行原料的萃取加工。每种茶点工艺也都不同，不同的面团、不同的原料配比掌控不同的火候、不同的烘焙时间。”福鼎市糕点协会会长何兵说道。

茶点是在茶的品饮过程中发展起来的一类点心，此次研发五福茶点以福鼎五大拳头农副产品为原料，分别为福茶、福栀、福紫、福芋、福鲈五大系列，外形精致小巧，口味清甜独特，在与福鼎白茶的搭配上，更讲究茶点与茶性的和谐搭配，注重茶点的风味效果，重视茶点的地域习惯，体现茶点的文化内涵等因素，与传统点心相比较而言，制作更加精美。

“非常有特色，还有用福鼎白茶做成的茶点，个头小巧、形态美观，入口酥脆，特别在品茶过程中配上茶点，绝对是美味的，也是作为我们福鼎地方旅游产品的一个代表”。国家烹饪大师刘元建如是评价。

“可以带动福鼎整个农产品、手工艺品的发展，体现了糕点企业的创新性，把茶和地方特色融合在一起，推相互的茶点填补了我市白茶企业品白茶喝白茶缺茶点这块空白”。福鼎市餐饮烹饪与服务行业协会秘书长陈善施说道。

自古茶加茶点的组合就符合老百姓的饮食习惯，茶点既为果腹，更为呈味载体。它有着丰富的内涵，近年来，福鼎白茶的发展迅速，也催生了一大批的糕点企业，形成了许多花样不同的茶点类型与风格各异的茶点品种，目前福鼎全市有茶店1000多家，大小糕点企业30多家，年消费额在1亿元左右，众多企业在开发以茶+糕点为中心的新中式茶点，面向年轻新型市场的同时，充分挖掘老字号资源，把更多传统文化融入现代生活，用美味健康的茶点与传统饮食文化惠及消费大众。

“作为福鼎企业。肯定为福鼎发声，为辐鼎文化做贡献，把美食和当地特产完美结合起来，也想把它作为旅游产品，在游客游览太姥山、品尝福鼎美食的时候，也把福鼎茶点带出去、走向全国。”福鼎市糕点协会会长何兵信心满满说道。

文章来源：福鼎新闻网责任编辑：曾云端