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[七夕美食]巧克力布丁

2015-08-20 15:30:31 来源:美食杰 作者:Q猪宝宝 点击图片浏览下一页

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     “【巧克力布丁】:水浴160度烘烤45分钟而成,布丁口感甜中带点儿微苦,苦中散发着淡奶油的奶香味,甜而不腻,嫩嫩滑滑的,好好吃。爱烘焙就是爱发胖的节奏。bRu福鼎新闻网|今日福鼎|福鼎新闻信息权威发布平台

用料bRu福鼎新闻网|今日福鼎|福鼎新闻信息权威发布平台

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巧克力布丁的做法

1.

准备食材:淡奶油125克、纯牛奶125克、蛋黄液60克(约2个)、可可粉20克、细砂糖40克bRu福鼎新闻网|今日福鼎|福鼎新闻信息权威发布平台

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2.

将淡奶油,纯牛奶,可可粉同放入牛奶锅里bRu福鼎新闻网|今日福鼎|福鼎新闻信息权威发布平台

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3.

小火加热,搅拌均匀bRu福鼎新闻网|今日福鼎|福鼎新闻信息权威发布平台

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4.

然后加入细砂糖,煮至完全融化,混合物即将沸腾时移开,熄火bRu福鼎新闻网|今日福鼎|福鼎新闻信息权威发布平台

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5.

坐冷水浴降温。同时160度上下火预热烤箱bRu福鼎新闻网|今日福鼎|福鼎新闻信息权威发布平台

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6.

温度降至50度左右时加入蛋黄液,边加入边搅拌bRu福鼎新闻网|今日福鼎|福鼎新闻信息权威发布平台

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7.

巧克力布丁液过滤2次bRu福鼎新闻网|今日福鼎|福鼎新闻信息权威发布平台

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8.

分别装入布丁杯中,烤盘注入80至100度的热水bRu福鼎新闻网|今日福鼎|福鼎新闻信息权威发布平台

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9.

放入预热好的烤箱中层,160度上下火,水浴烘烤45分钟,然后焖10分钟再出炉bRu福鼎新闻网|今日福鼎|福鼎新闻信息权威发布平台

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10.

出炉冷却后放入冰箱冷藏2小时以上,然后再倒扣出来,淋上巧克力酱,享用bRu福鼎新闻网|今日福鼎|福鼎新闻信息权威发布平台

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烹饪技巧

1、冷却巧克力糊可以用冷水浴,也可以放在通风处冷却;bRu福鼎新闻网|今日福鼎|福鼎新闻信息权威发布平台
2、一定要待巧克力糊冷却后再倒入蛋黄液,以免烫熟蛋黄;bRu福鼎新闻网|今日福鼎|福鼎新闻信息权威发布平台
3、冷藏过的布丁口感会更好,而且倒扣也更容易哦。bRu福鼎新闻网|今日福鼎|福鼎新闻信息权威发布平台

文章来源:美食杰 责任编辑:
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